使用咖啡机制作跳舞拿铁

冰刀王子

拿铁咖啡的来历

  “拿铁”是意大利文“Latte”的译音，属于花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极致之作。拿铁咖啡是由浓缩咖啡与热鲜奶按照一定比例调制而成的。浓缩咖啡呢号称是咖啡的灵魂，包括3个层面的享受：香浓的泡沫，醇厚的浓度和浓郁的精华。意式拿铁纯为牛奶加咖啡，而美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。

   第一个把牛奶加入咖啡中的人，是维也纳的柯奇斯基，同时呢他也是在维也纳开设了第一家咖啡馆的人，咖啡馆的名字叫做“蓝瓶子”。1683年，土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳与波兰签有攻守同盟，波兰人只要得知这个消息，就会派增援大军赶到。但问题是，谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢？这个时候，曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，跨越多瑙河，搬来了波兰军队。这样，在波兰大军和维也纳大军的夹击下，土耳其大军战败，仓皇退却了。在走的时候在城外留下了大批的军需物资，其中就包括500袋的咖啡豆。但是维也纳人不知道这是什么东西，只有在土耳其游历过的柯奇斯基知道这种神奇的饮料。于是他请求把这500袋的咖啡豆作为突围求援的奖励，并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。

  开设的时候，咖啡馆的生意并不好，原因就是基督世界的人不像穆斯林世界，喜欢连咖啡渣一起喝下去；另外，他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量的牛奶，这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。

  拿铁咖啡呢是一种利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。通过牛奶、咖啡、奶泡来形成珍珠白、咖啡褐和象牙白的渐变层次感，给人一种高雅浪漫的温馨感觉。一般使用透明的玻璃杯来盛装以便欣赏，尤其在略微晃动杯子的时候，各层次之间波动舞动却不混合，十分漂亮，又称作跳舞拿铁。

  2，制作拿铁咖啡所需器具用品及原料

  器具准备：半自动咖啡机、电动磨豆机、拉花钢杯、酒吧长匙、玻璃杯

  原料准备：热咖啡 100毫升、鲜奶 120毫升、糖水 10毫升

  制作步骤：

  ①，萃取浓缩咖啡加热水至100毫升备用；

  ②，将糖水倒入玻璃杯中；

  ③，将牛奶倒入拉花钢杯中，用咖啡机蒸汽管加热并使其发泡；

  ④，用汤匙挡住奶泡，将热牛奶倒入玻璃杯中，与糖水搅拌均匀；

  ⑤，铺上奶泡至2/3处；

  ⑥，在奶泡正中央倒入热咖啡，使其分层；

  ⑦，最后在注入点盖上奶泡即可

  3，拿铁的服务过程

  ①，咖啡制作完毕之后，服务人员将拿铁咖啡、杯垫、搅拌棒、糖包及餐巾纸放在托盘上；

  ②，服务人员将托盘托起走到客人的桌前，把杯垫放在客人的正前方，然后把拿铁咖啡放在杯垫上，在放之前可以轻轻的晃动杯子，为客人展示一下舞动的拿铁咖啡；

  ③，将餐巾纸放在客人的右手边，搅拌棒放在餐巾纸上，将糖包放在客人的左手边；

  ④，放好之后，对客人说：“您好，您的拿铁咖啡，请慢用”

  ⑤，服务人员退后一步转身离开。