咖啡拉花的表现手法

冰刀王子

直接倒入形成法

指的是使用发泡后的牛奶在其还未产生牛奶和奶泡分离状态的时候，迅速将其直接倒入浓缩咖啡中，等牛奶、奶泡与浓缩咖啡融合至一定的饱和状态后，运用手部的晃动控制技巧和奶泡的波动原理，使图形浮现于浓缩咖啡表面，并与各种不同的晃动控制技巧组合形成各式各样的图形。

其形成的图形又分为两大类，第一类是以各种心形与叶子形状线条组合的图形；

第二类为动物、植物线条图形。

手绘图形法

就是在已经完成的浓缩咖啡与牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合时产生的白色圆点或不规则图形，使用竹签或雕花棒蘸上咖啡表面的油脂或巧克力酱或奶泡等其他适宜的物品在咖啡表面勾画出各种图形。

  其图形大致可以分为两类，一类是画线法构图，也就是规则的几何图形，使用奶泡和巧克力酱在完成融合的咖啡表面，先画出基本的线条，再利用雕花棒的尖端，勾画出规则的几何图形；这一类的构图法又分为两种，一种是以线条为主的图案，给人以发射、韵律、渐变等形式美感，直线条构图的咖啡具有刚劲、冷峻的特点；曲线条构图的咖啡具有圆润、起伏、飘逸、婉转、流动、柔软、富有弹性的特点。以线条为主的图案，简单、快速，十分适合在繁忙的时候制作；

另一种是圈围法为主的图案，这一类图案的特点就是在视觉上图案“跃然杯上”，清晰悦目。制作此类的图案需要油脂的浓缩咖啡和细腻的奶泡。在手法上可以分为线条间距大、线条细密两种。

  另一类是雕塑法，也就是具象的图案，例如猫、狗等。在融合的时候轻轻晃动手腕，使咖啡表面形成图形，再以这种形状各异的图形为底，利用雕花棒蘸用油脂或可可粉等蘸料，在咖啡表面勾画出各种图形。

  模具裱花法

又叫做筛网图案法，也可以分为两种表现方式，一种是在牛奶发泡完成后，先静置30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度上的分离效果，然后利用汤匙先挡住部分奶泡，让下层的牛奶和浓缩咖啡先行融合，再让奶泡轻轻覆盖在咖啡上形成雪白的表面，最后利用各种裱花模具，放置在咖啡表面上方大约1厘米处，撒出细致的巧克力粉或抹茶粉等粉类通过裱花模具的空隙，使咖啡的奶泡表面形成多变的美丽图案；

第二种方式与第一种方式的原理是相同的，不同之处在于这种方式是在咖啡油脂上方撒粉创作不同的图案，这个就要求奶泡细密，倒入时不要破坏咖啡表面，不要显示奶泡的白色，让奶泡与浓缩咖啡在液面下充分融合。模具裱花法如果再配上简单的手图形法，则能够创造出更加丰富的图案。