咖啡拉花的由来

冰刀王子

咖啡拉花的技艺是1988年由美国人大卫·休莫在西雅图自己的小咖啡馆里创造发展而来的。据说，一次偶然的机会，大卫·休莫正在为客人打包早餐咖啡，加入牛奶时，不经意间咖啡上面形成了一个极为漂亮的心形。这让他大受启发，此后他开始研究咖啡的冲制手法。

  大卫休谟（David Schomer）毕业于美国华盛顿大学文化人类学专业（bachelor's degree in cultural anthropology from the University of Washington），并拥有Cornish 艺术学院古典长笛演奏现代艺术学位，有过路边演奏长笛的经历。他早年是位工程师，为波音飞机制造公司和美国空军调试和修理计量设备。1988年大卫休谟抱着“玩”的心态，在西雅图Capital山附近的华盛顿互惠银行分行（Washington Mutual branch ）旁边开设了一间流动咖啡亭，取名Espresso Vivance，作为实现自己专业长笛演奏家梦想的临时过度，并不是因为他对Espresso咖啡真正有多喜爱。Vivance是意大利语，读音近似【vivanch】,是个音乐词汇，意思是“轻快活泼的演奏”，他将自己的咖啡亭取名Espresso Vivance，大概是希望自己能享受轻松闲适的生活，但这家咖啡厅自开业后多年亏本，主要靠妻子和商业合伙人Geneva Sullivan从事大型计算机修理来支持咖啡亭的生存，他的妻子也是他在演奏长笛时结识的

  大卫休谟后来遍游意大利北部，了解当时意大利Espresso的各种风格，并学习espresso制作技术，他意识到当时的咖啡世界缺乏科学研究，于是，他将自己的工程计量学领域的知识和方法用于咖啡烘焙、拼配、制作等各环节的研究，并将espresso咖啡与加热牛奶（发泡牛奶）的混合技术上升为咖啡拉花艺术（latte art），2001年，还发现了使水温连续恒定的方法，从而之Espresso咖啡的甜度更高。用大卫休谟烘焙、拼配的espresso咖啡豆制作的Espresso咖啡，色泽棕红，粘稠度极高，口感顺滑缠绵、醇厚甘甜，被许多咖啡名家称为全美最好喝的Espresso咖啡。大卫休谟的Latte拉花艺术也风靡世界；他被邀请到Espresso发源地的意大利讲学，还常为欧洲精品咖啡协会（SCAE）和美国精品咖啡协会（SCAA）开设咖啡讲座。1996年出版的著作Espresso Coffee：Professional Techniques很快以四种文字版本在全球发行，全球多家图书馆收藏，至今仍被称为Espresso咖啡的“圣经”。2006年7月30日，西雅图时报整版大幅照片介绍大卫休谟，称他是“咖啡先知”（Coffee Prophet）。