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葡萄酒专业词汇中英文大全

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发表于 2007-10-7 10:12:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
<strong>第一部分 葡萄酒分类</strong>
        <br/><br/>  Dry red wine:干红葡萄酒 <br/>  Semi-dry wine:半干葡萄酒 <br/>  Dry white wine:干白葡萄酒 <br/>  Rose wine:桃红葡萄酒 <br/>  Sweet wine:甜型葡萄酒 <br/>  Semi-sweet wine:半甜葡萄酒 <br/>  Still wine:静止葡萄酒 <br/>  Sparkling wine:起泡葡萄酒 <br/>  Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产) <br/>  Botrytised wine:贵腐葡萄酒 <br/>  Fortified wine:加强葡萄酒 <br/>  Flavored wine:加香葡萄酒 <br/>  Brut wine:天然葡萄酒 <br/>  Carbonated wine:加气起泡葡萄酒 <br/>  Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒 <br/>  Table wine:佐餐葡萄酒 <br/>  Dessert wine:餐后葡萄酒 <br/>  Champagne:香槟酒 <br/>  Vermouth:味美思 <br/>  Beaujolasis:宝祖利酒 <br/>  Mistelle:密甜尔 <br/>  Wine Cooler:清爽酒 <br/>  Cider:苹果酒 <br/>  Brandy:白兰地 <br/>  Fruit brandy:水果白兰地 <br/>  Pomace Brandy:果渣白兰地 <br/>  Grape brandy:葡萄白兰地 <br/>  Liquor(Liqueur):利口酒 <br/>  Gin:金酒(杜松子酒) <br/>  Rum:朗姆酒 <br/>  Cocktail:鸡尾酒 <br/>  Vodka:伏特加 <br/>  Whisky:威士忌 <br/>  Spirit:酒精,烈酒 <br/>  Cognac(France) :科尼亚克白兰地(法) <br/>  Armagnac(France) :阿马尼亚克白兰地(法) <br/>  Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙) <br/>  Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙) <br/>  BDX:波尔多红酒 <br/><br/>  <b>第二部分 酿酒微生物</b>
        <br/><br/>  Yeast:酵母 <br/>  Wild yeast:野生酵母 <br/>  Yeast hulls:酵母菌皮 <br/>  Dry activity yeast:活性干酵母 <br/>  Bacteria:细菌 <br/>  Malolactic bacteria(MLB) :乳酸菌 <br/>  Lactic acid bacteria(LAB) :乳酸菌 <br/>  Acetic acid bacteria:醋酸菌 <br/>  Spoilage yeast:败坏酵母 <br/><br/>  <b>第三部分 生理生化过程</b>
        <br/><br/>  Transpiration:蒸腾作用 <br/>  Evaporation:蒸发 <br/>  Photosynthesis:光合作用 <br/>  Maillard Reaction :麦拉德反应 <br/>  Veraison:转色期 <br/>  Saturation:饱和 <br/>  Alcoholic fermentation(AF) :酒精发酵 <br/>  Stuck (Sluggish) Fermentation:发酵停滞 <br/>  Primary Fermentation:前发酵,主发酵 <br/>  Secondary Fermentation;二次发酵 <br/>  Heterofermentation:异型发酵 <br/>  Malolactic fermentation(MLF) :苹果酸-乳酸发酵 <br/>  Malo-Alcohol Fermentation(MAF):苹果酸-酒精发酵 <br/>  Methode Charantaise:夏朗德壶式蒸馏法 <br/>  Maceration Carbonique :CO2浸渍发酵 <br/>  Whole bunch fermentation :CO2浸渍发酵 <br/>  Beaujolasis method:宝祖利酿造法 <br/>  Unareobic fermentation:厌氧发酵法 <br/>  Thermovinification:热浸渍酿造法 <br/>  Charmat method:罐式香槟法 <br/>  Enzymatic browning:酶促褐变 <br/>  Acetification:酸败 <br/>  Ageing:陈酿 <br/>  Sur lies:带酒脚陈酿 <br/>  Esterify:酯化 <br/>  Saccharify:糖化 <br/>  Liquefy: 溶解、液化 <br/>  Bottle aging:瓶内陈酿 <br/>  Amelioration:原料改良 <br/>  Chaptalization:加糖 <br/>  Distillation:蒸馏 <br/>  Fractional Distillation:分馏 <br/>  Rectification:精馏 <br/>  Clarification:澄清 <br/><br/>  <b>第四部分 葡萄酒酿酒辅料</b>
        <br/><br/>  Betonite:膨润土(皂土) <br/>  Kieselgur ,diatomite:硅藻土 <br/>  Capsule:胶帽 <br/>  Tin Plat、Foil:锡箔 <br/>  Pigment:颜料、色素 <br/>  Casein:酪蛋白 <br/>  Pectin:果胶酶 <br/>  Silica gel:硅胶 <br/>  Gelatin:明胶 <br/>  Isinglass:鱼胶 <br/>  Egg white:蛋清 <br/>  Albumen:蛋白 <br/>  Blood powder:血粉 <br/><br/>  <b>第五部分 理化指标</b>
        <br/><br/>  Total acid:总酸 <br/>  Titrable acid:滴定酸 <br/>  Residul sugar:残糖 <br/>  Carbon dioxide:二氧化碳 <br/>  Sugar-free extract:干浸出物 <br/>  Volatile acid:挥发酸 <br/>  Sulfur dioxide:二氧化硫 <br/>  Total sulfur dioxide:总二氧化硫 <br/>  Free sulfur dioxide:游离二氧化硫 <br/>  Copper(Cu):铜 <br/>  Iron(Fe):铁 <br/>  Potassium:钾(K) <br/>  Calcium(Ca):钙 <br/>  Sodium(Na):钠 <br/><strong>第六部分 物质名词</strong>
        <br/><br/>  Methanol:甲醇 <br/>  High Alcohol:高级醇 <br/>  Polyalcohol:多元醇 <br/>  Ethyl acetate:乙酸乙酯 <br/>  Flavonol:黄酮醇 <br/>  Glycine:甘油 <br/>  Calcium Pectate:果胶酸钙 <br/>  Ochratoxin:棕曲霉毒素 <br/>  Butanol:丁醇 <br/>  Isobutanol:正丁醇 <br/>  Gastric Acid:胃酸 <br/>  Propanone:丙酮 <br/>  Acetic Acid:乙酸 <br/>  Formic Acid:甲酸,蚁酸 <br/>  Phospholipids:磷脂 <br/>  Amino Acid:氨基酸 <br/>  Fatty Acid:脂肪酸 <br/>  Carbonic Acid:碳酸 <br/>  Carbohydrate:碳水化合物 <br/>  Fixed Acid:固定酸 <br/>  Tartaric Acid:酒石酸 <br/>  Malic Acid:苹果酸 <br/>  Citric Acid:柠檬酸 <br/>  Lactic Acid:乳酸 <br/>  Succinic Acid:琥珀酸 <br/>  Sorbic acid:山梨酸 <br/>  Ascorbic acid:抗坏血酸 <br/>  Benzyl acid:苯甲酸 <br/>  Gallic acid:没食子酸 <br/>  Ferulic Acid:阿魏酸 <br/>  Pcoumaric acid:香豆酸 <br/>  Glucose, Dextrose ,Grape Sugar:葡萄糖 <br/>  Fructose, Fruit Sugar:果糖 <br/>  Cane Sugar, Short Sweetening:蔗糖 <br/>  Polysaccharides:水解多糖 <br/>  Starch :淀粉 <br/>  Amylase:淀粉酶 <br/>  Foam:泡沫 <br/>  Protein:蛋白质 <br/>  Mercaptan:硫醇 <br/>  Thiamine:硫胺(VB1) <br/>  Ammonium Salt:铵盐 <br/>  Melanoidinen:类黑精 <br/>  Glycerol:甘油,丙三醇 <br/>  Copper citrate:柠檬酸铜 <br/>  Copper sulphate:硫酸铜 <br/>  Hydrogen sulphide:硫化氢 <br/>  Oak (barrel) :橡木(桶) <br/>  Catechins:儿茶酚 <br/>  Low Flavour Threshold:香味阈值 <br/>  Maillard Reaction:美拉德反应 <br/>  Volatile Phenols:挥发性酚 <br/>  Vanillan:香子兰 <br/>  Vanillin:香草醛,香兰素 <br/>  Linalool:里那醇,沉香醇 <br/>  Geroniol:牻牛儿醇,香茅醇 <br/>  Pyranic acid:丙酮酸 <br/>  Furan Aldehydes:呋喃醛 <br/>  Eugenol:丁香酚 <br/>  Guaiacol:愈创木酚 <br/>  Carbohydrate Degradation Products:碳水化合物降解物 <br/>  Cellulose:纤维素 <br/>  Hemicellulose:半纤维素 <br/>  Hemicellulase:半纤维素酶 <br/>  Maltol:落叶松皮素 <br/>  Oak Lactone:橡木内酯 <br/>  Hydrolysable Tannins:水解单宁 <br/>  Ellagitannins:鞣花单宁 <br/>  Proanthocyanidin:原花色素 <br/>  Relative Astringency(RA):相对涩性 <br/>  Lagic Acid:鞣花酸 <br/>  Polypetide Nitrogen:多肽氮 <br/>  Oxido-reduction Potential:氧化还原电位 <br/>  Condenced Phenols:聚合多酚 <br/>  Poly-phenols:多酚 <br/>  PVP(P):聚乙烯(聚)吡咯烷酮 <br/>  Anthocyanin:花青素 <br/>  Alcohol, ethanol:乙醇 <br/>  Invert Sugar 转化糖 <br/>  Oxygen:氧气 <br/>  Ester:酯类物质 <br/>  Nitrogen:氮气 <br/>  Aroma:果香 <br/>  Virus:病毒 <br/>  Bacteriophage:噬菌体 <br/>  Body:酒体 <br/>  Byproduct:副产物 <br/>  Potassium Bitartrate(KHT):酒石酸氢钾 <br/>  Potassium Sorbate:山梨酸钾 <br/>  Diammonium Phosphate:磷酸氢二铵 <br/>  Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5):偏重亚硫酸钾 <br/>  Tannin:单宁 <br/>  Oak tannins:橡木丹宁 <br/>  Undesired (Excessive )Tannins:劣质单宁 <br/>  Desired tannins:优质单宁 <br/>  Enzyme:酶 <br/>  Laccase:漆酶 <br/>  Polyphenol Oxidase(PPO) :多酚氧化酶 <br/>  β-glucosidase:β-葡(萄)糖苷酶 <br/>  β-glucanase:β-葡聚糖酶 <br/>  Mannoproteins:甘露糖蛋白 <br/>  Lees:酒泥 <br/>  Chateau:酒庄 <br/>  Bulk wine、Raw wine:原酒 <br/>  Hygiene:卫生 <br/>  Activated carbon:活性碳 <br/>  Currant:茶蔗子属植物、无核小葡萄干 <br/>  Raspberry:木莓、山莓、覆盆子、悬钩子 <br/><br/>  <b>第七部分:设备</b>
        <br/><br/>  Filtrate(filtration):过滤 <br/>  Two-way Pump:双向泵 <br/>  Screw Pump:螺杆泵 <br/>  Centrifuge:离心机 <br/>  Distillation:蒸馏 <br/>  Heat Exchanger:热交换器 <br/>  Crusher:破碎机 <br/>  Destemer:除梗机 <br/>  Presser:压榨机 <br/>  Atmosphere Presser:气囊压榨机 <br/>  Screw Presser:连续压榨机 <br/>  Filter:过滤机 <br/>  Bottling Line:灌装线 <br/>  Plate Filtration(filter):板框过滤(机) <br/>  Vacuum Filtration(filter):真空过滤(机) <br/>  Depth Filtration(filter):深层过滤(机) <br/>  Cross Filtration(filter):错流过滤(机) <br/>  Membrane Filtration(filter):膜过滤(机) <br/>  Sterile Filtration(filter):除菌过滤(机) <br/>  Pocket Filtration(filter):袋滤(机) <br/>  Rotary Machine:转瓶机 <br/>  Pomace Draining:出渣 <br/>  Blending:调配 <br/>  Racking:分离(皮渣、酒脚) <br/>  Decanting:倒灌(瓶) <br/>  Remuage:吐渣 <br/>  Fining:下胶 <br/>  Deacidification:降酸 <br/>  Pump over:循环 <br/>  Skin Contact:浸皮(渍) <br/>  Mix colors:调色 <br/>  Oxidative Ageing Method:氧化陈酿法 <br/>  Reducing Ageing Method:还原陈酿法 <br/>  Stabilization:稳定性 <br/>  Ullage:未盛满酒的罐(桶) <br/>  Headspace:顶空 <br/>  NTU:浊度 <br/>  Receiving bin:接收槽 <br/>  Corkscrew:开瓶器 <br/>  Distilling Column:蒸馏塔 <br/>  Condenser:冷凝器 <br/>  Heat Exchanger:热交换器 <br/>  Cork:软木塞 <br/>  Cellar:酒窖 <br/>  Wine Showroom:葡萄酒陈列室 <br/>  Optical Density(OD):光密度 <br/>  Metal Crown Lid:皇冠盖 <br/>  Blanket:隔氧层 <br/>  Pasteurisation:巴斯德杀菌法 <br/><br/>  <b>第八部分:原料、病虫害、农药</b>
        <br/><br/>  Grape Nursery:葡萄苗圃 <br/>  Graft:嫁接苗 <br/>  Scion:接穗 <br/>  Seedling:自根苗 <br/>  Disease:病害 <br/>  Botrytis:灰霉病 <br/>  Downy Mildew:霜霉病 <br/>  Powdery Mildew:白粉病 <br/>  Fan Leaf:扇叶病毒病 <br/>  Anthracnose:炭疽病 <br/>  Mild Powder:灰腐病 <br/>  Black Rotten:黑腐病 <br/>  Noble rot:贵腐病 <br/>  Pearls:皮尔斯病 <br/>  Phylloxera:根瘤蚜 <br/>  Nematode:线虫 <br/>  Bird Damage:鸟害 <br/>  Pest:昆虫 <br/>  Lime Sulphur:石硫合剂 <br/>  Nursery:营养钵 <br/>  Herbicide:除草剂 <br/>  Pesticide:杀虫剂 <br/>  Fungicide:真菌剂 <br/>  Bordeaux mixture:波尔多液 <br/>  Microclimate:微气候 <br/>  Variety:品种 <br/>  Cluster:果穗 <br/>  Rachis:穗轴 <br/>  Scion:接穗 <br/>  Rootstock:砧木 <br/>  Grafting:嫁接 <br/><br/>  <b>第九部分: 学科名词</b>
        <br/><br/>  Enology:葡萄酒酿造学 <br/>  Pomology:果树学 <br/>  Vinification:葡萄酒酿造法 <br/>  Wine-making:葡萄酒酿造 <br/>  Ampelography:葡萄品种学 <br/>  Viniculture:葡萄栽培学 <br/>  Wine Chemistry 葡萄酒化学 <br/>  Enologist,Winemaker:酿酒师 <br/>  Vintage:年份 <br/>  Inoculation(inoculum):接种(物) <br/>  MOG(material other than grapes):杂物 <br/>  Terpene:萜烯 <br/>  Terpenol:萜烯醇 <br/><br/>  <b>第十部分 葡萄酒等级</b>
        <br/><br/>  法国: <br/>  A.O.C:法定产区葡萄酒 <br/>  V.D.Q.S:优良产区葡萄酒 <br/>  V.D.P:地区餐酒 <br/>  V.D.T:日常餐酒 <br/>  德国: <br/>  1. Tafelwein:日常餐酒;<br/>  2. Landwein:地区餐酒;<br/>  3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete:简称QbA,优质葡萄酒;<br/>  4. Qualitaetswein mit Praedikat:简称QmP,特别优质酒。<br/>  QmP级别内根据葡萄不同的成熟度,还可以细分为6个等级:<br/>  1. Kabinett:珍藏<br/>  2. Spatlese:晚收<br/>  3. Auslese:精选<br/>  4. Beerenauslese:简称BA,颗粒精选<br/>  5. Trockenbeerenauslese:简称TBA,用深度贵腐的葡萄酿成,葡萄大概要失去95%的水分,酿成的酒也最甜。TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么浓稠,由于产量很少所以价格通常很高。<br/>  6. Eiswein:冰酒,是用冰冻的葡萄酿造的酒。<br/>
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<strong>第十一部分 葡萄分类及部分品种</strong>
        <br/><br/>  一、葡萄分类 <br/>  Vitaceae:葡萄科 <br/>  Vine:葡萄树 <br/>  American Vine:美洲种葡萄 <br/>  Franco-american:欧美杂交种 <br/>  Hybrid:杂交品种 <br/>  Wild Grape(Vine):野生葡萄 <br/>  Cultivar:栽培品种 <br/>  Wine Grape:酿酒葡萄 <br/>  Table Grape:鲜食葡萄 <br/>  Seedless Grape:无核(籽)葡萄 <br/>  Grape(Vine) Variety:葡萄品种 <br/><br/>  二、红葡萄品种: <br/>  Cabernet Sauvignon(France):赤霞珠 <br/>  Cabernet Franc(France):品丽珠 <br/>  Cabernet Gernischt(France) :蛇龙珠 <br/>  Carignan:佳利酿 <br/>  Sinsaut(France) :神索 <br/>  Gamay(France) :佳美 <br/>  Grenache(Spain) :歌海娜 <br/>  Merlot(France) :梅鹿辄 <br/>  Petit Verdot (France) :味尔多 <br/>  Pinot Noir(France) :黑比诺 <br/>  Ruby Cabernet(America) :宝石解百纳 <br/>  Sangiovese(Italy) :桑娇维塞 <br/>  Syrah(France) :西拉 <br/>  Zinfandel(America) :增芳德 <br/>  Muscat Hamburg:玫瑰香 <br/>  Saperavi(Former Soviet Union):晚红蜜 <br/><br/>  三、白葡萄品种: <br/>  Aligote(France) :阿里高特 <br/>  Chardonney(France) :霞多丽 <br/>  Chenin Blanc(France) :白诗南 <br/>  Traminer(Germany) :琼瑶浆 <br/>  Italian Riesling:贵人香 <br/>  Grey Risling:灰雷司令 <br/>  White Riesling(Germany) :白雷司令 <br/>  Muller-Thurgau(germany) :米勒 <br/>  Muscat Blanc:白麝香 <br/>  Pinot Blanc(France:)白品乐 <br/>  Sauvignon Blanc(France) :长相思 <br/>  Selillon(France) :赛美蓉 <br/>  Silvaner(Germany) :西万尼 <br/>  Ugni Blanc(France) :白玉霓 <br/>  Folle Blanche(France) :白福尔 <br/>  Colombard(France) :鸽笼白 <br/>  Long Yan(China,Changcheng):龙眼 <br/>  Rkatsiteli (Former Soviet Union):白羽 <br/><br/>  四、染色品种: <br/>  Alicante Bouschet(France) :紫北塞 <br/>  Yan 73(China,Changyu) :烟73 <br/>  Yan 74(China,Changyu) :烟74 <br/><br/>  <b>第十二部分 葡萄酒品尝</b>
        <br/><br/>  Taste:品尝 <br/>  Clarity:清澈、透明 <br/>  Transparent:透明的 <br/>  Sensation;感觉 <br/>  Bitter Flavors:苦味 <br/>  Off-flavor, Off-smell, Odour:异味 <br/>  Stemmy:果梗味 <br/>  Reduction Smell:还原味 <br/>  Oxidative Smell:氧化味 <br/>  Harmony:协调性 <br/>  Odour:气味 <br/>  Olfactory:嗅觉的 <br/>  Scent:植物香气 <br/>  Aroma:果香 <br/>  Bouquet:酒香 <br/>  Body:酒体 <br/>  Perception:感觉 <br/>  Amber:琥珀色的 <br/>  Ruby:宝石红色 <br/>  Tawny:黄褐色 <br/>  Violet:紫罗兰色 <br/>  Pink:紫红色 <br/>  Brown:褐色的 <br/>  Round:圆润的 <br/>  Full:完整的、丰满的 <br/>  Harmonious:协调的 <br/>  Supple:柔顺的 <br/>  Soft:柔软的 <br/>  Smooth:平滑的 <br/>  Mellower:醇美的 <br/>  Lively:充满活力的 <br/>  Rich:饱满的,馥郁的 <br/>  Fine:细腻的 <br/>  Fresh:清新的 <br/>  Well-balanced:平衡良好的 <br/>  Subtle: 微妙的, 精细的 <br/>  Velvety:柔软的、温和的、柔顺的 <br/>  Fragrant:芳香的、香气幽雅的 <br/>  Flowery:花香的 <br/>  Syrupy:美妙的、甜美的 <br/>  Mellow:甘美的、圆润的、松软的 <br/>  Luscious:甘美的、芬芳的 <br/>  Tranquil:恬静的 <br/>  Spicy:辛辣的 <br/>  Tart:尖酸的 <br/>  Harsh,Hard:粗糙的 <br/>  Lighter:清淡的、轻盈的 <br/>  Thin:单薄的 <br/>  Flat:平淡的 <br/>  Unbalanced:不平衡的 <br/>  Spoiled,Unsound:败坏的 <br/>  Fuller:浓郁的 <br/>  Vinous:酒香的 <br/>  Coarse:粗糙的、粗劣的 <br/>  Piquant:开胃的、辛辣的 <br/>  Tart:尖酸的、刻薄的 <br/>  Astringent:收敛的、苦涩的 <br/>  Conflict:不和谐的 <br/>  Stale:走味的,沉滞的 <br/>  Dull:呆滞的、无活力的 <br/>  Sulphur Taste:硫味 <br/>  Hydrogen Sulphide odour:硫化氢味 <br/>  Taste of Lees:酒泥味 <br/>  Mousiness:鼠臭味 <br/>  Corked Taste,Corkiness,Corky:木塞味 <br/>  ouldy Taste,Musty Taste:霉味 <br/>  Cooked Taste:老化味 <br/>  Resinous:树脂味 <br/>  Casky (Woody )Taste:橡木味,木味 <br/>  Smoke Taste:烟熏味 <br/>  Metallic Flavour:金属味 <br/>  Earthy Taste:泥土味 <br/>  Herbaceous Taste:青草味 <br/>  After Taste:后味 <br/><br/>  <b>第十三部分 葡萄酒欣赏与服务</b>
        <br/><br/>  Wine Bar:酒吧 <br/>  Sommelier:斟酒服务员 <br/>  Label:酒标 <br/>  Water Jar:斟酒壶 <br/>  Wine Funnel:斟酒漏斗 <br/>  Decanter:细颈玻璃壶 <br/>  Beverage:饮料 <br/>  Soft Drink:软饮料 <br/>  Tumbler:大酒杯、酒桶 <br/>  Palate:味觉、鉴赏力 <br/>  Bouquet:香味 <br/>  Ice-Bucket:冰桶 <br/>  Fruity:果味的 <br/>  Subside:沉淀物 <br/><br/>  <b>第十四部分 葡萄酒营养物质名词</b>
        <br/><br/>  Nutrition:营养素 <br/>  Free Amino Nitrogen(FAN) :游离氨基酸氮 <br/>  Sterol:甾醇 <br/>  Vitamin:维生素 <br/>  Tocopherol:VE,生育酚 <br/>  Thiamine:VB1,硫胺素 <br/>  Flavin:黄素 <br/>  Riboflavin:VB2,核黄素 <br/>  Nicotinic Acid:烟酸 <br/><br/>  <b>第十五部分 葡萄酒分析</b>
        <br/><br/>  Determination:检测 <br/>  Titration:滴定 <br/>  Dilute:稀释 <br/>  Litmus Paper:石蕊试纸 <br/>  Reagent:试剂 <br/>  Goggle:护目镜 <br/>  Flask:烧瓶 <br/>  Beaker:烧杯(带倾口) <br/>  Distilled Water:蒸馏水 <br/>  Hydrometer:液体比重计 <br/>  Refractometer:手持糖量仪 <br/>  High Performance Liquid Chromatography (HPLC):高效液相色谱 <br/>  Paper Chromatography:纸层析法 <br/>  Specific Gravity:比重 <br/>  Sodium Hydroxide:氢氧化钠(NaOH) <br/>  Potassium Hydrogen Phthalate:邻苯二甲酸氢钾 <br/>  Phenolphthalein:酚酞 <br/>  Pipette:移液管 <br/>  Erlenmeyer Flask:锥形烧瓶 <br/>  Activated Charcoal:活性碳 <br/>  Whatman Filter Paper:沃特曼滤纸 <br/>  PH-meter:PH计 <br/>  Titration End-point:滴定终点 <br/>  Buffer Solution:缓冲液 <br/>  Potassium Hydrogen Tartrate:酒石酸氢钾 <br/>  Calibrate:校准 <br/>  Electrode:电极 <br/>  Starch Indicator:淀粉指示剂 <br/>  Sulphuric Acid:硫酸 <br/>  Pyrex Beaker:耐热烧杯 <br/>  Potassium Iodide:碘化钾(KI) <br/>  Sodium Thiosulphate:硫代硫酸钠(NaS2SO3) <br/>  Hydrogen Peroxide:过氧化氢(H2O2) <br/>  Orthophosphoric Acid:正磷酸 <br/>  Methyl-red:甲基红 <br/>  Ebullioscope(Ebullimeter):酒精计 <br/>  Thermometer:温度计 <br/>  Pycnometer:比重瓶 <br/>  Formic Acid:甲酸(蚁酸) <br/>  Sodium Formate:甲酸钠 <br/>  Bromophenol Blue:溴酚蓝 <br/>  Agar Plating:琼脂平板培养基 <br/>  Chocolate Agar:巧克力琼脂 <br/>  Corn Meal Agar:玉米粉琼脂 <br/>  Egg Albumin Agar:卵蛋白琼脂 <br/>  Glycerin Agar:甘油琼脂 <br/>  Malt Agar:麦芽汁琼脂(培养基) <br/>  Nutrient Agar:营养琼脂 <br/>  Plain Agar:普通琼脂 <br/>  Starch Agar:淀粉琼脂 <br/>  Potato-dextrose Agar(P.D.A):土豆-葡萄糖培养基 <br/>  Autoclave:高压锅,灭菌锅 <br/>  Petri Dishes:灭菌盘 <br/>  Low-magnification Microscope:低倍显微镜 <br/>  Micro-loop:接种环 <br/>  Micro-needle:接种针 <br/>  Alcohol Lamp:酒精灯 <br/><br/>  <b>第十六部分 葡萄酒病害</b>
        <br/><br/>  Copper Casse:铜破败病 <br/>  Ferric Casse:铁破败病 <br/>  Proteinic Casse:蛋白质破败病 <br/>  Blue Casse:蓝色破败病 <br/>  White Casse:白色破败病 <br/>  Oxidasic Casse:氧化酶破败病 <br/>  Micobial Disease:细菌病害 <br/>  Mannitic Disease:甘露醇病<br/>
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