麻辣鸭的做法

行云流水

先将鸭子洗干净，切成块状。 <br/><br/>起油锅，放油，油烧半成热，将鸭块在油中煎熟，捞起，放在一边。 <br/><br/>用陶瓷煲在火上加热，等煲热后，加入辣酱（最好选四川麻辣酱，量的多少就视自己的口味）煸炒，把辣酱的香味都炒出来（很辣，当时我是边咳边炒，极富有“献身精神”的。）然后把煎好的鸭块放入煲中，同时放入葱结和姜块，炒了一会，加料酒（黄酒）。尽量让黄酒的味道渗透到鸭块里。 <br/><br/>接着，浇酱油，加适量水，盖上。烧5分钟左右。 <br/><br/>加入切成块的土豆，一起煸炒片刻。 <br/><br/>慢慢在火上煨着。大概20分钟左右。 <br/><br/>期间一定要注意，千万不能让煲中的肉汁干了（那样就会焦了），要及时加水，但水不能太多，水太多，鸭肉就太烂了。 <br/><br/>这样，一盆热气腾腾、色泽红润、又香又辣的麻辣鸭块就成了。鸭肉精到，嚼起来很香，而土豆渗透着鸭香和麻辣味，酥酥的，辣辣的，很好吃哦。而剩下的汤，还可以做拌面的佐料呢。<ca></ca>