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麻辣鸭的做法

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发表于 2007-10-6 20:27:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
先将鸭子洗干净,切成块状。 <br/><br/>起油锅,放油,油烧半成热,将鸭块在油中煎熟,捞起,放在一边。 <br/><br/>用陶瓷煲在火上加热,等煲热后,加入辣酱(最好选四川麻辣酱,量的多少就视自己的口味)煸炒,把辣酱的香味都炒出来(很辣,当时我是边咳边炒,极富有“献身精神”的。)然后把煎好的鸭块放入煲中,同时放入葱结和姜块,炒了一会,加料酒(黄酒)。尽量让黄酒的味道渗透到鸭块里。 <br/><br/>接着,浇酱油,加适量水,盖上。烧5分钟左右。 <br/><br/>加入切成块的土豆,一起煸炒片刻。 <br/><br/>慢慢在火上煨着。大概20分钟左右。 <br/><br/>期间一定要注意,千万不能让煲中的肉汁干了(那样就会焦了),要及时加水,但水不能太多,水太多,鸭肉就太烂了。 <br/><br/>这样,一盆热气腾腾、色泽红润、又香又辣的麻辣鸭块就成了。鸭肉精到,嚼起来很香,而土豆渗透着鸭香和麻辣味,酥酥的,辣辣的,很好吃哦。而剩下的汤,还可以做拌面的佐料呢。<ca></ca>
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