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冰咖啡的制作(冰缩法)

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发表于 2006-11-8 05:03:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
        要让热咖啡变成好喝的冰咖啡,唯一的秘诀就是“快速冷却”。直接在咖啡中加入冰块是个很方便的做法,不过却很容易因为咖啡与冰块的比例掌握不准而使做出来的冰咖啡变得淡而无味,要保持咖啡香醇风味还是以冰缩法为最佳的选择。
         冰缩法就是利用隔水冷却的方式让咖啡迅速散热,做法就是将一般冲泡好的咖啡放在容易散热的容器里,再连容器一起浸泡在加了冰块的冰水中(如图),让冰水快速吸收咖啡的热度而达到冷却的效果。利用冰缩法做出来的冰咖啡不但能保持原味,而且也能维持较长的时间不变味。

冰咖啡的制作(冰缩法)

冰咖啡的制作(冰缩法)
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发表于 2006-11-9 19:29:00 | 显示全部楼层
支持了,这个可以保持咖啡浓度。
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发表于 2006-11-12 10:58:00 | 显示全部楼层
<p>呵呵,,我长用内外兼缩发。</p><p>快很多哦</p>
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发表于 2009-4-27 22:55:55 | 显示全部楼层
内外兼缩发是怎么弄啊?
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 楼主| 发表于 2009-4-27 23:08:25 | 显示全部楼层
可能是里面也放冰外面也放冰这样吧。
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发表于 2009-4-29 15:20:47 | 显示全部楼层
感觉很难掌握啊
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发表于 2009-5-2 15:14:03 | 显示全部楼层
这个办法的基础是要有大量的冰块,基本上冰缩法用几次冰块就都化成水了~
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发表于 2009-5-19 21:06:34 | 显示全部楼层
引用第4楼沉默的羔羊于2009-04-27 23:08发表的  :
可能是里面也放冰外面也放冰这样吧。
看图好像是这个样子~~~
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发表于 2009-5-27 11:28:31 | 显示全部楼层
请教楼主咖啡直接加冰块,比例大概是多少?
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发表于 2009-5-27 11:30:12 | 显示全部楼层
不知哪位用过冰滴壶,做出来的咖啡效果如何?
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发表于 2009-6-14 16:10:17 | 显示全部楼层
冰的就是好喝///
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发表于 2009-7-23 15:45:51 | 显示全部楼层
掌握不好比例就真的变淡了
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发表于 2009-7-23 16:21:53 | 显示全部楼层
不锈钢雪克壶,外面冰水,急冷,很实在了。
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