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意大利壶(摩卡壶)的操作过程和操作规范

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发表于 2007-10-2 22:35:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
<span><strong>【零件简述】<br/>1.『下座』:放水的地方,上面附有泄压阀。<br/>2.『粉槽』:架在下座上,放</strong><strong><font color="#1b83dc">咖啡粉</font></strong><strong>的地方。九分满处有一条线,粉量到在线即可。<br/>3.『上座』:就是咖啡最后煮出来的地方,掀开盖子看看中有金属管。聚压式的在金属管上附有聚压阀。<br/>4.『湿布』:建议多准备一条湿布,协助操作。<br/>【第一节:新手上路,使用方法』:<br/>1.下座加水至水线。*有的摩卡壶没有建议的水量,你只要注意水量不要超过泄压阀来加水即可。<br/>2.磨咖啡粉(小飞鹰<span>1.5</span>号),将咖啡粉倒入粉杯至九分满,轻拍粉杯让咖啡粉均匀分布。<br/>3.将粉杯装进下座。<br/>4.旋上上座(要旋紧压力才不会泄出喔)。注意不要对摩卡壶手把施力旋转,这样很容易将把手旋坏。<br/>5.放在瓦斯炉或瓦斯灯上加热(瓦斯炉以小火加热)。<br/>*瓦斯炉火力小火即可,火力千万不可以大于底座。(左图为正确煮法,右图火力太大易伤壶身)<br/>6.咖啡会经由金属管于上座流出(由于<span>Brikka</span>有聚压的功能最后咖啡会很快的大量流出发出声响,这是正常现象不用见怪)。<br/>『试试看』:<br/>1.可在下座加入热水开始,简短煮咖啡的时间。可使用湿抹布帮助旋上以免被烫到。<br/></strong></span><span style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/><br/></span><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">【第二节:进阶配备】</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">『瓦斯灯及瓦斯灯架』:</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">改以瓦斯灯做为火源,可以轻易的控制小火。如此更可以避开过度萃取的情况。(详细使用法请看【进阶玩家】单元)</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">『酒精灯』:</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">以热水开始煮,用酒精灯小火煮摩卡壶。若有两座酒精灯,可利用换酒精灯的方式改变火力。</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">『圆形滤纸』:</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">市面上有出摩卡壶专用的圆形滤纸(多为日本<span>Kalita</span>出品)。如不喜欢摩卡壶煮出来得细粉可加上圆形滤纸帮助过。煮酸质佳的中烘焙的单品豆使用滤纸过滤会得到清澈明亮的口感。</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">【第三节:清洁保养】</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">『使用后清洁』:</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">1.</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">煮完咖啡后以冷水冲<span>Brikka</span>降温,降温后即可很轻易的旋开上座(在壶身热的时后很难打开,暴力旋开会使螺痕磨损所以一定要降温后在打开)。</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">2.</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">使用后的摩卡壶一定要清理,在使用过后,壶内多少会残积咖啡油渍,如果没清洗干净,在第二回或是改日再煮时,很容易会有油腻的味道出现,而且橡胶垫圈会受油污损害!刚使用完的摩卡壶会烫手,可先冲冷水降温后再旋开上下壶清洗。</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><br/></span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">3.</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #009900; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;">洗过的摩卡壶拆开静置,组合前要确认已干燥!一段时间后,要注意金属滤片旁的橡胶垫圈是否完整,如果不密合,咖啡是无法煮的!</span></strong>
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发表于 2009-5-6 20:39:19 | 显示全部楼层
学习,加油学习,马上要用上了
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发表于 2009-5-27 15:42:09 | 显示全部楼层
谢谢,楼主!很详细,很专业。
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发表于 2009-8-11 17:10:30 | 显示全部楼层
辛苦了,好文章呀!
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发表于 2009-8-11 22:31:39 | 显示全部楼层
嗯````行```不过不要太过高兴哦```还得加加劲````
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发表于 2009-11-27 20:36:29 | 显示全部楼层
很有实用性的帖子,好想尝试一下
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发表于 2010-1-20 12:02:53 | 显示全部楼层
好东西
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发表于 2010-8-30 01:56:22 | 显示全部楼层
我也准备买摩卡壶了!
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