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[分享] 巧克力奶茶冻的制法

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发表于 2007-10-2 19:05:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
        巧克力奶茶冻:
        吉利丁片3克、细砂糖35克、牛奶600克、伯爵红茶叶20克、苦甜巧克力130克
牛奶蛋糊:
         鲜奶油10克、牛奶90克、细砂糖10克、香草粉1克、全蛋2个、低粉5克
做法:
          牛奶蛋糊:将鲜奶油、牛奶及砂糖煮至融化,加入香草粉拌匀。另取一容器,放入全蛋及低粉拌匀后加入香草牛奶液,加热至浓稠状,冷却后将牛奶蛋糊倒入巧克力奶茶冻的杯中至八分满即成。     
         巧克力奶茶冻:
          一、在锅内放入牛奶,煮开后加入茶叶,泡开了滤去茶叶,再将茶汁加热至80度。
          二、加入泡软的吉利丁片拌匀。
         三、加入细砂糖拌匀至融化。
       四、苦甜巧克力融水加热至化,取三分之一的茶汁与巧克力酱混合,静置2分钟后拌匀,再将余下的茶汁分两次倒入拌匀即成。
  五、将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满,冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。

巧克力奶茶冻

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