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什么是花草茶

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发表于 2006-11-3 22:35:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
<table class="text" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0"><tbody><tr><td class="text" background="../pic/main_back.gif" height="261" style="MARGIN: 2px; WORD-BREAK: break-all;"><div class="text">什么是花草茶—herb tea? 5000年前居住在幼发拉底河的苏美利雅人、古埃及人、希腊人、罗马人、印第安人的历史,甚至中国神农本草经都记载,人类从很久以前就开始使用花草茶。甚么是花草茶?所有可食植物的根、茎、叶、花、皮等部位,单独或综合干燥后,加以冲泡的饮料就是花草茶。(常见的如:葱、姜、蒜、枸杞等也属于花草之一。) <p>下列是台湾常见的西洋花草茶:</p><p>薄荷叶/欧薄荷(PEPERMINT) </p><p>在希腊神话中,冥府之神布鲁托(Pluto)深爱小仙女蜜斯(Minthe),但他的爱恋被太座发现后,布鲁托只好把蜜斯(Minthe)变成「薄荷」这种香草。在欧洲欧薄荷的培植已有1000年的历史。薄荷类植物极易混种繁殖,像欧薄荷就是水薄荷及荷兰薄荷的混种。薄荷在干燥后呈墨绿色,目前是广受全球人士喜爱的芳香植物。餐宴后的薄荷茶,可以使口气清新自然,帮助消化。亦可添加于酱油、佐料、夏季蔬果、茶及饮料中。著名的沙特勒滋酒(Chartreeuse)及薄荷奶酒(Cream de Menthe)都是以薄荷来调味。 </p><p>饮用方式: 把薄荷与甘草(或甘菊)混在一起, 浸泡约十分钟,加入蜂蜜和柠檬。 <br/>使用方式: 将薄荷叶用盐腌一下,在放在牙刷上刷牙,可醒酒,使口气清新 <br/>注意:薄荷并不适合产妇及小婴儿使用。<br/><br/>玫瑰花 (ROSE) <br/>性温和的玫瑰花,为落叶灌木,冲泡时有一种甘甜味,明代卢和在「食物草本」中道:「玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽。」常用用途除泡茶之外,还可用来熏茶、浸酒。又称「天使的赠予」,古波斯人运用玫瑰酿酒,土耳其人用玫瑰水制糖。玫瑰花茶质纯温和,花形唯美,气息雅致,颜色粉嫩,入口甘柔不腻。经常饮用,可帮助促进新陈代谢。又因赏心悦目,有助保持美丽心境,可变化搭配各种花草茶,所以广受欧洲人士喜爱,常用来取代具刺激性的饮料,餐后睡前饮用皆宜。在烹调时加入玫瑰花水,亦可添增食物的清香。<br/>含此原料之商品:法兰西玫瑰</p><p>大紫罗兰/小紫罗兰(BLUE MALLOW) <br/>因品种不同,花朵有大有小。紫蓝色的花朵,绽放神秘高雅的颜色。又称「惊艳茶」(Surprise Tea),茶色初绽为浅紫蓝,经水温变化会呈浅褐色。冲泡后加入柠檬数滴,茶色会自浅蓝变成粉红,非常奇妙。</p><p>药草学家约翰杰拉德赞说:「紫罗兰超越其它,拥有帝王般的力量。它,不但让你心中生出欢悦,它的芬郁与触感,更令人神气清爽。有紫罗兰伴随的事物,显得格外细致优雅--它做成的花冠、花束、和花环都是最美、最芬芳的。它为花园增添迷人优雅的气质和动人英挺的丰姿。善良和诚实已不在你心上,因为你已经为紫罗兰神魂颠倒,无法分辨善良与邪恶,诚实与虚伪。」<br/></p><p>黑天葵/锦葵(BLACK MALLOW) <br/>葵科草本多年生植物,原产于亚洲温带到热带,种类相当多,有木芙蓉品种、卷叶品种、乔木品种、毛里塔尼亚品种、还有药蜀葵..等等。长得最大的可到达120-180公分,或许比一些篮球选手还高呢!可利用的部份是花、种子和叶片。适用范围从泡茶到烹饪皆可。锦葵茶经热水冲泡为蓝色,但加入柠檬就和紫萝兰一样,会变成粉红色。常需要多讲话的人,可以喝锦葵润喉爽声。 </p><p>菩提 (LINDEN) <br/>欧洲人喜欢让小孩在菩提树下玩耍,因为菩提有一种舒缓情绪的效果,所以如果家有容易紧张、容易失眠的人,不妨冲泡给他们饮用。和洋甘菊配合,适合在感冒时取代含咖啡因饮料;运动后饮用,可让身体觉得更舒适。菩提也是典型的欧陆餐后茶,因有助消化,所以荣登餐后饮料。菩提亦有助新陈代谢,如果您正在做饮食上的控制,它是注意维持体态时的很好的饮料。<br/><br/>迷迭香 (ROSEMARY) <br/>唇形科,常绿灌木。又称「海中之露」(Dew Of The <br/>Sea),在夏日花草园中绽放清香,代表着爱人之间的忠诚,所以外国新娘喜欢在婚礼中配带或运用。莎翁名剧哈姆雷特曾撰:「迷迭香,是为了帮助回想;亲爱的,请你牢记在心。」又有传说,耶稣赐与迷迭香似晨间森林般清新的味道,它具有神的力量,所以被遍植于教堂四周,又称「圣玛丽亚的玫瑰」。在用途上,古代匈牙利女王曾用迷迭香泡澡,而罗马人则认为它是「神圣的草」。现代的迷迭香,用途非常广泛,园艺、烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲成一杯香味清雅的草茶,都非常受到欢迎。<br/>使用方法: 可作为腌肉、烤肉的香料。可制成迷迭香油加入浴盆水中。 </p><p>茉莉花 (JASMINE) <br/>常绿灌木,木樨科,原产地印度,茉莉花在夏秋的傍晚开放,花朵清雅洁白,耳熟能详中国童谣「茉莉花」的描写,也传述出茉莉在一般人心中的想法,更有人传喻「人间第一香」。众所皆知的茉莉香片即是以茉莉加入熏茶的一例。亦有以茉莉下菜,如清炖豆腐、茉莉花粥等,均是夏日清新料理。对于体质不适咖啡的人来讲,藉助茉莉花来提神不失为聪明的用法。<br/><br/>熏衣草 (LAVENDER) <br/>熏衣草虽名为「草」,但却是一种馥郁的紫蓝色的小花。又名「宁静的香水植物」,是花草园中最受喜爱的一种植物。原产地于地中海地区,性喜干燥,花形如小麦穗状,尾端有许多淡紫色的花朵组合,成株高可达80公分六月开花,法国南部普罗旺斯省到处可见熏衣草田。古罗马人用熏衣草来熏香喜澡水,这也是名称的由来,可从熏衣草的拉丁名LAVARE意为「洗浴」而得知。它的气味芳香怡人,台湾夏季炎热,易有体味,可使用六勺熏衣草加苹果醋,泡约两星期,倒入少许入澡盆沐浴,对抗异味非常有一套。<br/>注意:应避免服用高剂量熏衣草,孕妇犹甚。</p><p><br/>金盏花 (MARIGOLD) <br/>菊科多年生植物,金黄色的花瓣如阳光般璀灿,从前的人认为它总在每个月的第一天开花,所以它的拉丁文就叫 <br/>"kalends"(CALENDUAL)。古埃及人认为它有医疗上的价值;印度人用它来装饰庙宇;波斯和希腊人用它增加食物的色泽和风味;在美国内战时,战地医师曾用它的叶片来治疗伤口。在欧美的沙拉中,它也扮演了增色的效果。可帮助女性生理期间拥有清爽自由的心情,与其它花茶或茶类搭配,可增加花色灿烂的观感。<br/><br/>洋甘菊 (CHAMOMILE) <br/>又称「大地的苹果」,埃及人推崇洋甘菊为所有花草之首,用来祭祀献给太阳。古希腊乡野医生也曾用它来做为处方。名列欧洲人最常饮花草茶的排行榜中,啤酒厂亦用它来添加啤酒的香味。国外的美容沙龙,常在美容前招待客人饮用洋甘菊茶,来使客人精神放松。<br/><br/>柠檬草 <br/>属稻科多年生草本植物,又称「柠檬香茅」,全株散发出柠檬的清香,外观看起来像芒草。新鲜或干燥的叶都适合泡茶,口感中浅淡的柠檬香气,入口淡爽,帮助消化。它也非常适合增加食物的风味,像泰式料理中的名菜「清蒸柠檬鱼」和「酸辣虾汤」,都少不了柠檬草。对于喜爱西式料理的人而言,因为这种香味也大量运用在炖煮海鲜类,所以应不陌生。 </p><p>蔷薇实(ROSE HIPS) <br/>又称玫瑰果、玫瑰实或蔷薇果,素称「玫瑰中的瑰宝」,是花果茶的主要原料。在第二次世界大战,这种具有酸味的果实,才被发现是丰富的维他命C来源。除了它性温合、微酸,含比柠檬丰富的维他命C之外,还含有多种维他命如B、E、K等,如果常熬夜,不妨喝一杯含玫瑰果的茶,可以提振精神。它主要用于茶、酒、枫糖或果酱的添加中,有人用腌过糖的蔷薇实加少许柠檬做为小羊排的佐酱,味道还不错呢。<br/><br/>香蜂叶(LEMON BALM/MELISSA) <br/>「香蜂叶令人心情愉快。」回教一位伟大的医生阿维珊曾说。有这样的说法,它的味道比其它植物更容易招引蜜蜂,所以才被称为「香蜂草」,而到底事实如何,就得好好观察了!香蜂叶主要可用于餐前酒、啤酒味道的调整;用它泡茶,也可以促进食物的消化;西式料理中也常用香蜂叶烹调菇类、海鲜、起司类的食材。 <br/></p><p>月桂叶 (BAY LEAVES/LAURUS) <br/>希腊神话中,月桂代表着「阿波罗的荣耀」。在罗马时期,人们就使用月桂编织的花环冠戴在胜利者的头上,所以常听到「诗人的桂冠」,就是指着胜利加冠。月桂据说又有驱魔避邪的传说,所以在圣诞节,它就常被用来装饰。月桂的叶常被使用在西洋或泰式料理中,不管是炖煮、汤品、泡菜、入茶,都倍具独特迷人的香气。 </p><p>柠檬马鞭草 (VERBENA) <br/>主要最吸引人的就在它清爽、直接、带有柠檬宜人的香气,原产南美,在17世纪从西班牙被引进欧洲,最早是用来作为精油的用途。切碎的叶片可加入水果布丁、糕饼、苹果果冻、自制的手工冰淇淋里。但最有名的用途是它是一种提神的花草茶,有助消除恶心感和促进消化。</p></div><div class="tenpoint">诚望读者踊跃投稿,文体篇幅不拘一格。如获选用,作者均可加入<a href="http://teaw.com/tea/teafans.html" target="_blank">新茶资奖励计划</a>。 来稿请寄: teafans@gmail.com </div></td></tr></tbody></table><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="97%" align="center" border="0"><tbody><tr><td background="../pic/main_back.gif" height="20"><div align="right"><font color="#71a938"><span class="sm">(作者:sunflower )</span></font></div></td></tr></tbody></table>
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发表于 2007-4-6 23:04:00 | 显示全部楼层

迷迭香 (ROSEMARY)

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