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港式奶茶怎麼沖泡及拼配茶葉比例

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发表于 2011-2-13 23:34:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
港式奶茶很香濃, 又醇又滑, 茶餐廳兌勾茶各施各法, 沒有一定之準

. 但萬變不離其宗, 大概會用如下法則.立頓紅茶粗茶1號,粗茶3號;立頓紅茶幼茶
茶葉黃金的比例約 50:30:10,共90g。
做法:
1.用其中一個茶壺裝1500cc水,燒滾。

2. 水滾後,把裝有茶葉的茶袋放入此茶壺中,至茶葉完全浸濕。

3. 將茶袋移至另一茶壺,用此大熱水沖,蓋上蓋子悶十分鐘即可取出,用另一壺來回沖4次。

4.先在杯子內倒入三花淡奶,約1/4杯量, 再沖上做好的紅茶即可。

5.跟據各人喜好自己加糖。有些人愛加煉奶,不加糖,行內人就只喝純奶茶。


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发表于 2011-2-14 07:56:15 | 显示全部楼层
学习,学习
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发表于 2011-3-16 00:07:47 | 显示全部楼层
学习。好好学习
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发表于 2011-3-16 10:44:53 | 显示全部楼层
值得学习一下
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发表于 2011-6-15 20:23:43 | 显示全部楼层
LZ辛苦啦,学习中...
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发表于 2011-9-26 12:26:25 | 显示全部楼层
你用的是三种不同的茶叶是吗?还有这样拉出来的茶是不是比较滑。还有随便请教下港式奶茶的极品配方有吗有的发给我好吗非常感谢
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发表于 2011-9-26 12:27:28 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-9-28 11:32:02 | 显示全部楼层
461047140 回樓上:拼配茶叶只是為了要讓紅茶達到不同的香濃提特色口感,不會產生滑順的風格。要讓港式奶茶很香濃, 又醇又滑的奶茶和沖泡方式使用的淡奶也有相當重要的關鍵性。
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发表于 2011-9-28 13:34:28 | 显示全部楼层
学习学习、
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发表于 2011-9-29 22:12:08 | 显示全部楼层
不用立顿
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发表于 2011-10-7 00:34:02 | 显示全部楼层
学习了些,直接用淡奶啊,为什么看到好多人都是用立顿红茶,别的不好用吗,比如 锡兰  伯爵  特级红这些呀。
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发表于 2011-10-7 08:47:10 | 显示全部楼层
煜林 发表于 2011-10-7 00:34
学习了些,直接用淡奶啊,为什么看到好多人都是用立顿红茶,别的不好用吗,比如 锡兰  伯爵  特级红这些呀。 ...

可以用其他红茶,比如阿萨姆与锡兰红茶
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发表于 2011-10-16 07:43:18 | 显示全部楼层
我的港式奶茶和你们不一样,只是这是独门秘方,我调的比你们浓多了
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发表于 2011-10-30 00:33:37 | 显示全部楼层
弱弱问一句,茶胆用哪种的比较好?
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发表于 2012-10-26 11:29:39 | 显示全部楼层
学习
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发表于 2013-10-22 10:39:54 | 显示全部楼层
学习,我最爱港式奶茶
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发表于 2013-10-28 19:12:05 | 显示全部楼层
口味因人而变

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发表于 2013-11-8 10:31:37 | 显示全部楼层
d新手报到谢谢分享
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