2011最新奶茶配方大全，基础与配方更新中

◇o．淡﹖ · 发表于 2012-2-27 17:55:17

奶精，牛奶什么的，跟果汁很难混合啊，打出来以后没多久就会分层了。怎么弄？

梦幻调酒师 · 发表于 2012-2-27 20:55:08

◇o．淡﹖ 发表于 2012-2-27 17:55
奶精，牛奶什么的，跟果汁很难混合啊，打出来以后没多久就会分层了。怎么弄？

用酸奶吧

langzi006 · 发表于 2012-2-27 23:11:07

我是刚学开店的，都奶茶还不怎么了解希望大家多帮忙下

梦幻调酒师 · 发表于 2012-2-27 23:13:33

langzi006 发表于 2012-2-27 23:11
我是刚学开店的，都奶茶还不怎么了解希望大家多帮忙下

有问题可以在论坛发帖求助，大家都会第一时间回复

andy969888 · 发表于 2012-2-28 15:18:30

補充明列子的草本植物種子
據《本草綱目》記載：明列子屬唇形科草本植物種子，有明目、護腎、利尿、消除便秘和強身保健的功能，並有明顯的美容減肥功效。它富含各種礦物質、VB1、VB2、胡蘿蔔素，豐富的機酸、糖類及B族維生素等。    明列子又名珍珠果，夏季開白色小花，為一種叫「羅勒」植物（又名叫蘭香、香菜）之成熟果實。其大小如芝麻，內含於果實中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認為是稀有的中藥。將其浸泡於開水中會迅速吸水膨脹，膨脹係數為30倍，攝入人體後佔滿胃部的空間，以控制食量，減少多餘食物及熱量的攝取。而且它的不溶性纖維是目前蔬果類的冠軍，增加飽足感，可促進腸道蠕動，有助於消化。可以幫助排便，清除體內的宿便，預防便秘，是最天然的清道夫。除此外，還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用。長期以來，一直是治療腦、心臟、肺、腎、膀胱等病症的中藥劑。     由於明列子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶製品）中有著廣泛的應用：     顆粒懸浮飲料：經過浸泡明列子較輕，在果汁中形成懸浮的顆粒，十分美觀，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。     餐後奶茶：在歐洲上流社會，女士們在餐後喜歡飲用一種添加了蜂蜜和煉奶的明列子飲料，以清腸排毒潤肺，保持嬌嫩肌膚和美好身材。     刨冰伴侶：在水果刨冰上澆上明列子顆粒，形似珍珠、晶瑩剔透的果粒在其中起到畫龍點睛的作用，讓人食慾大振。   

andy969888 · 发表于 2012-2-28 15:35:40

其實所謂一勺看量啥囉！
◎固體類咖啡量匙一平匙計量：
茶葉類一平匙為：5公克
砂糖類一平匙為：15公克
奶精類一平匙為：10公克
麵粉類一平匙為：10公克
咖啡豆類一平匙為：7公克
咖啡粉類一平匙為：6公克

wenfucai27 · 发表于 2012-3-4 23:19:54

不错比较全

争争1 · 发表于 2012-3-9 23:07:06

好贴，对我们新手太有用了，顶

莫可 · 发表于 2012-3-14 23:46:33

有用感谢～

小鱼 · 发表于 2012-3-21 14:03:55

各位好：俺是新来的，上面大师讲的东西还是可以的，一般的奶茶店恐怕都还没加这么多东西，一杯不晓得成本要多少钱一杯？

幸福_______一个 · 发表于 2012-4-4 20:01:42

不懂...怎么个个都用奶精的..?

杨子 · 发表于 2012-4-9 22:22:18

学习了

嗷----独狼 · 发表于 2012-4-18 13:12:38

168aeyyy 发表于 2011-4-18 11:52
管理员好，大家好，在这个论坛泡了两天了，感觉着论坛太好了，授益不少啊，刚注册了个好上来报个道，我也打 ...

兄弟我也是这俩天才来的，看你气宇不凡，根骨齐佳，是个做奶茶的奇才，给你介绍点一种配方和原材料！
材料做法：
1、雀巢C40奶精粉4勺【我这边18块1公斤，勺子是舀咖啡豆的塑料勺子】
2、立顿高香红茶【这是个“茶粉”非常棒一般500ML的奶茶里我只加了3-5克茶粉，就是用【小咖啡勺】舀1勺就OK】
3、冰糖3-5颗
4、炼乳10ML
5、雀巢全脂淡奶15ML
6、桂圆红枣茶酱【一定要鲜活牌的，味道最正】
7、500ML热水！搅匀就好了
【如果是奶茶店放上面的就可以了，如果是咖啡厅，茶楼的话建议加点干桂圆和红枣和奶茶一起放在奶锅里煮开】

那个夏天 · 发表于 2012-4-18 16:32:49

不错，值得收藏

foodfors · 发表于 2012-5-1 10:58:18

newties 发表于 2011-1-29 20:05
1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的热水调开

加1勺奶香添加粉?这是什么来的？

奶香添加粉，是一种食品添加剂，作用是增加食品奶香味的东西，不能加太多的，它和奶精不一样，在批发商那里有卖的，市面上好点的牌子是大师傅的

dannic · 发表于 2012-5-2 23:41:30

茶物语

xyf649951660 · 发表于 2012-9-22 22:58:26

支持一下

中国奶茶 · 发表于 2012-10-6 14:09:24

一般到茶叶市场去，门面会给你很多选择的。

cheers · 发表于 2012-10-15 19:51:37

顶要顶必须顶不得不顶用尽全力顶再加上千斤顶总之把它顶到顶接着使出葵花宝顶就算顶到史前也要顶老子看了会用道德经顶孔子亲自拜你为师天天顶秦始皇站在阿房宫上使劲顶汉高祖挥师杀向东罗马为你顶吕布抛弃了貂禅而选择了帮你顶张三丰见了后用太极拳九式全力顶左冷禅召开武林盟主大会商讨如何顶西门吹雪从此学会了最强一招剑神一顶龙剑飞的如来神掌最后一式改为万佛朝顶陆小凤从此再也不管闲事了而专门来为你顶四大名捕四面出击看天下还有没有人敢不

daniel_sea · 发表于 2012-10-25 11:21:52

很繁琐，这是得大量备才能这样操作

╭_丨相遇 · 发表于 2012-10-27 13:42:22

弱弱的问下。1勺是多少ML。谢谢

梦幻调酒师 · 发表于 2012-10-27 13:59:38

╭_丨相遇发表于 2012-10-27 13:42
弱弱的问下。1勺是多少ML。谢谢

一般是5毫升

cheers · 发表于 2012-10-27 21:46:41

谢谢楼住,我们爱你,哈哈

纵横西九盛 · 发表于 2012-10-27 22:09:56

鉴赏一下

yijin2002 · 发表于 2012-11-8 14:36:04

谢谢分享了，正想多学习一下呢

zhangiew4 · 发表于 2012-11-30 20:53:23

:loveliness:

百厌鬼 · 发表于 2012-12-9 19:14:11

很好。

、eLeven玫瑰 · 发表于 2012-12-15 17:30:23

好``学习了,感谢管理员!!!

纵横西九盛 · 发表于 2012-12-15 20:52:10

youyong

阿展 · 发表于 2012-12-19 15:54:24

可以试试

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