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世界各国白兰地(Brandy)特点

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发表于 2007-9-10 15:37:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
     “燃烧的酒”的不同种类<br/><br/>  brandy(白兰地)一词起源于荷兰语brandvine,意为“燃烧的酒”。有许多蒸馏酒以这个名字命名。它们当中一些优质的酒能反映出其产地和酿造者生活方式的特点。 <table cellspacing="10" cellpadding="0" align="left"><tbody><tr><td class="style23"><a href="http://www.fdaregistrar.com/new1/ChinaFDAR?lang=ch" target="_blank"></a></td></tr></tbody></table><br/><br/><strong>意大利<br/></strong><br/>  意大利的各地的葡萄都可以生产白兰地。最带用的葡萄品种是trebbiano意大利白兰地通常是40%。它既可以是采用两次蒸馏的方式,也可以用连续蒸馏的方式,而最常用的是混合方式。<br/><br/>  主要生产商为bouron和stock。<br/><br/>  <strong>西班牙<br/></strong><br/>  西班牙白兰地使用巴罗米诺(palomino)葡萄,但很快,人们喜欢上了爱仁(airen)葡萄了。这种葡萄能生产出芳香且酸度较高的葡萄酒。西班牙的白兰地使用"disti-lados"法——高温下连续蒸馏,或者使用"holandas”法——较低温度下进行连续蒸馏。也采用两次蒸馏“alquitares",或一次蒸馏“superior”。后两种方法生产的白兰地最为著名和昂贵。<br/><br/>  在19世纪宋,西班牙人开始用雪利酒来生产白兰地(brandy de jeres)。它的陈酿方式十分独特。它的陈酿方式同雪利酒本身的陈酿方式一样被称作solera。<br/><br/>  在西班牙有十多个著名的品牌:有bobadillo,cardenal mendoza, pedro domecq,osborne等。<br/><br/>  <strong>法国<br/></strong><br/>  许多法国酿酒厂都能生产价格合理且质量很高的白兰地,以避免违反生产干邑和阿尔马涅克的严格规定。受干邑影响,产生了诸如:拿破仑、vsop, xo等等标记。与干邑和阿尔马涅克不同,这些酒反映不出陈年期。陈年期要靠生产商的信誉,只有靠一些补充说明来证明它。<br/><br/>  主要的生产;凯帝( cortel)、大帝(seguin)和必得利(bardinet)<br/><br/>  <strong>希腊<br/></strong><br/>  希腊白兰地以产自希腊中部地区和萨摩斯岛的葡萄为原料。主要使用相当甜的白葡萄沙巴铁,这种白葡萄能赋予白兰地一种特殊的油滑性。希腊的麦迪沙metaxa是一种世界闻名的白兰地品牌。它由麦迪沙于1888年在特尔斐城创建。<br/><br/>  <strong>葡萄牙<br/></strong><br/>  在葡萄牙由葡萄酒生产的蒸<a href="http://www.drink8.cn"><font color="#000000">馏</font></a>酒称做"aguardente"(意为“葡萄酒的生命之水”)。它普遍使用干邑蒸馏器。白兰地用盛装过波特酒的酒桶来盛装陈酿,这赋予了白兰地葡萄酒的特色。陈年之后,有时会向酒中添加天然的扁桃或李子的香精。有如下品牌:calem和ribeiro &amp; ferreirao。<br/><br/>  <strong>其它国家<br/></strong><br/>  人们在各个国家用各种方法来生产白兰地,白兰地的品质也各不相同。最好的南非白兰地用生产干邑的方法来酿制,并在橡木桶中陈年至少3年。在非洲,常常用糖浆为白兰地增甜。白兰地还在加利福尼亚、以色列、塞浦路斯、中国台湾等地生产。<br/>
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