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巧克力蛋糕制作

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发表于 2007-9-4 19:38:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p align="center"><img alt="" hspace="0" src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2007-09/03/xin_59090403113028109561.jpg" align="baseline" border="0"/></p><p>  <strong>材料:</strong></p><p>  速溶咖啡粉1茶匙 </p><p>  热开水1.5汤匙 </p><p>  普通巧克力45克 </p><p>  低筋面粉90克(筛过) </p><p>  可可粉1汤匙 </p><p>  肉桂粉1/2茶匙 </p><p>  鸡蛋3个(蛋黄、蛋白分开) </p><p>  黄/砂糖90克(可用白砂糖代替) </p><p>  无盐奶油90克(融化后冷却)</p><p>  6寸蛋糕模1个</p><p>  从HK购得无糖可可粉,迫不及待要做个巧克力蛋糕,为日后制作黑森林练练手先。不知怎的,感觉比戚风容易做一些呢。口感也相当丰富,入口即溶。</p><p>  做法: </p><p>  1、将<a href="http://www.drink8.cn"><font color="#000000">咖啡</font></a>粉加水溶解,再加入巧克力隔水加热融化然后放置一旁冷却。 </p><p>  2. 面粉、可可粉和肉桂粉一起过筛。 </p><p>  3、搅打蛋黄和45g糖至松发,拌入<strong>巧克力</strong>。 </p><p>  4、搅打蛋白加上余下45g糖至软性发泡,拌入两匙到蛋黄糊里,使组织松弛;依序加入面粉,奶油和剩余蛋白拌匀。 </p><p>  5、上油后模底铺油纸,将面糊加入准备好的烤模里,放到预热奸的烤箱烤25分钟。移出烤箱放置5分钟后,把蛋糕倒叩到网架上,撕下烤模纸待凉即可。</p><!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment--><!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment-->
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