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七款瘦身茶膳佳品

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发表于 2007-8-26 18:44:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
<strong>茶梅凉拌莲藕</strong>
        <br/><img src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1223/1144211955.jpg" border="0" alt=""/><br/>茶梅凉拌莲藕<br/>  材料:茶梅4颗梅汁1大匙莲藕1段 <br/>  作法: <br/>  1.茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。 <br/>  2.将莲藕切成约1公分大小的薄片,放入水中汆烫约10秒后捞起,再泡入冰水中备用。 <br/>  3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后,再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。<br/><b>茶香生机坚果饭</b>
        <br/><img src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1223/1965260481.jpg" border="0" alt=""/><br/>茶香生机坚果饭<br/>  材料:茶梅10颗圆糯米600公克五榖粒300公克梅汁1/2碗新鲜茶叶适量 <br/>  作法: <br/>  1.茶梅去核后,将梅肉切碎后备用。 <br/>  2.将圆糯米与五榖粒先浸泡于水中3小时后沥干备用。 <br/>  3.将作法2的圆糯米和五榖粒,混合放入锅中蒸熟后备用。 <br/>  4.将梅汁加入作法3的五榖饭中,稍作搅拌后,取出适量的五榖饭摊平,再放入作法1的梅肉,像寿司作法一样的卷好。 <br/>  5.将作法4中卷好的五榖饭先贴上新鲜茶叶片装饰后,再以保鲜膜包裹密封,并放进锅中蒸约5分钟即可。<br/>  <b>绿茶多榖馒头 </b><br/><img src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1223/1074273904.jpg" border="0" alt=""/><br/>绿茶多榖馒头<br/>  材料:  <br/>  A.水300㏄酵母6公克 <br/>  B.中筋面粉600公克细纱糖50克五榖粒160公克抹茶粉1大匙 <br/>  作法: <br/>  1.将A材料的水和酵母搅拌均匀融解后,再加入材料B的中筋面粉、细砂糖、五榖粒和抹茶粉搅拌均匀后,将面团搓揉至光滑后,放置松弛约20分。 <br/>  2.将松弛后的面团,先以大杆面棍将面皮杆成长形,再以小杆面棍将面皮形状调整为厚度约1公分的正方形后,直接以手将面皮滚卷成圆筒状,再切成3公分大小并直接放入蒸笼中,放置发酵约30分。 <br/>  3.将发酵完成的鳗头,蒸约30分即可。<br/>双色绿茶饼干 <br/><img src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1223/103194977.jpg" border="0" alt=""/><br/>双色绿茶饼干<br/>  材料: <br/>  A.奶油150公克糖粉105公克蛋液30公克低筋面粉300公克抹茶粉10公克杏仁粉45公克 <br/>  B.奶油150公克糖粉105公克蛋液30公克低筋面粉300公克杏仁粉45公克 <br/>  作法: <br/>  1.让材料A中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。 <br/>  2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。 <br/>  3.将作法2中的绿茶面团放置松弛约30分左右,再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度,用心型模型在绿茶面皮上压模后,取出心型的绿茶面皮备用。 <br/>  4.将材料B中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。 <br/>  5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。 <br/>  6.将作法5中的原味面团放置松弛约30分左右,再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度,用心型模型在原味面皮上压模后,取出心型的面皮备用。 <br/>  7.将作法3中的心型绿茶面皮,放入作法6的原味面皮中,再以圆形模型压模。 <br/>  8.将成型的双色饼干面皮,放置于烤盘上,于表面刷上蛋汁后,放进180℃/180℃的烤箱中,烤约20分钟即可。<br/>美兹蛤蛎锅<br/><img src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1223/1881305487.jpg" border="0" alt=""/><br/>美兹蛤蛎锅<br/>  材料:蛤蛎150公克虾仁150公克透抽1/2只马铃薯1个番瓜1/8片红茶包1包水250㏄市售美奶兹1小包蛋黄2个奶油50公克面粉50公克鸡粉1大匙绿茶末少许<br/>  作法: <br/>  1.大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。 <br/>  2.将虾仁清洗干净;将透抽清洗干净后,切成约3公分大小的块状后放入滚水中汆烫约1分钟后,泡入冰水中备用。 <br/>  3.马铃薯洗净去皮后,切成丁状;番瓜洗净去皮后,切成丁状后放入滚水中汆烫约1分钟后即可捞起沥干水分后备用。 <br/>  4.绿茶包用热水泡开后备用。 <br/>  5.美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。 <br/>  6.热锅,放入奶油加热后,加入面粉炒出香味后改小火,再加入作法4的绿茶调和成面糊状后,再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。 <br/>  7.取刚盆,放入作法1、2、3、6的材料混合搅拌均匀后,倒入烘烤器皿内,再将作法5的材料平铺在上后,放入炉温250℃的烤箱中,烤至表面呈现焦黄色即可取出,再撒上少许的绿茶末即可。<br/>老茶醉鸡 <br/><img src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1223/17571629.jpg" border="0" alt=""/><br/>老茶醉鸡<br/>  吃鸡肉时,应该都有过相同的经验,就是不知道为什么鸡肉看起来红红的,但又不是没煮熟,老师提到了这是因为最初在处理食材时,没放血水或血水没放干净的缘故,所以放 干净血水的步骤可说相当重要。 <br/>  材料:鸡腿肉1只水适量冰块适量 <br/>  酱汁:红露酒600㏄茶汁600㏄盐28公克糖56公克味精84公克 <br/>  作法: <br/>  1.将红露酒、茶汁、盐、糖和味精混合搅拌均匀后备用。 <br/>  2.将鸡腿肉前的三角带弯折处,以剪刀剪开,方便放去血水。 <br/>  3.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后,再以清水冲洗干净备用。 <br/>  4.将水和作法3的鸡腿肉一起放入锅中以中火烹煮,水温维持在85℃,而鸡肉中心的温度则维持在75℃,此温度下煮出的肉质口感最佳。 <br/>  5.烹煮至鸡肉变色至熟后,捞起泡入冰块中,等待鸡腿肉完全变凉才可取出。 <br/>  6.将作法5中变凉的鸡腿肉取出,先擦干水分后,放入作法1的酱汁中浸泡,并放进 <br/><a href="http://www.iask.com/n?k=冰箱" target="_blank"><font color="#000000">冰箱</font></a><br/>中冷藏2天。 <br/>  7.将入味的鸡腿肉从冰箱中取出,先擦干水分后,再卸去鸡腿肉的骨头,并将无骨的鸡腿肉切成片状即可。<br/>紫苏梅鸡 <br/><img src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1223/4166602788.jpg" border="0" alt=""/><br/>紫苏梅鸡<br/>  材料:鸡腿肉1只紫苏茶梅10颗棕绳1条 <br/>  酱汁:仔苏茶梅汁1/4杯水1/2杯细砂糖10公克梅子醋1大匙 <br/>  作法: <br/>  1.紫苏茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。 <br/>  2.将全部的酱汁材料混合搅拌,以小火煮至浓稠备用。 <br/>  3.将鸡腿肉前的三角带弯折处,以剪刀剪开,方便放去血水。 <br/>  4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后,再以清水冲洗干净后,卸去鸡腿肉的骨头后备用。 <br/>  5.将作法3中的鸡腿肉摊平,放上作法1的梅肉,再像寿司作法一样卷好,并以棕绳捆绑缠紧后备用,再放入锅内蒸10分钟。 <br/>  6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出,放凉后,解开棕绳切成片状装盘后,再淋上作法2的酱汁即可。
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