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如何识别红茶质量的优劣?

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发表于 2007-8-17 12:16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
<font face="Times New Roman">红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的,其品质特征是红叶红汤,香苦味醇。<br/>    <br/>    优质红茶的特征:<br/>    <br/>    (1)外形:条索紧细、匀齐。<br/>    <br/>    (2)色泽:乌黑油润,芽尖呈金黄色。<br/>    <br/>    (3)香气:小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。<br/>    <br/>    (4)汤色:汤色红艳,碗沿有明亮金圈,冷却后有“冷浑浊”现象。<br/>    <br/>    (5)滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜。<br/>    <br/>    (6)叶底:芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽红亮鲜活。<br/>    <br/>    劣质红茶的特征:<br/>    <br/>    (1)外形:大小长短不均,外形粗糙,杂质多。<br/>    <br/>    (2)色泽:叶色暗黑,芽尖发黑,或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。<br/>    <br/>    (3)香气:香气低弱、浑浊、持续时间短,或有异味。<br/>    <br/>    (4)汤色:汤色呈深暗色或浅暗混浊。<br/>    <br/>    (5)滋味:味淡薄或带粗涩味。<br/>    <br/>    (6)叶底:叶底花青、乌暗且不展开。</font><br/>
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