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调酒师待遇上升前景看俏

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发表于 2007-8-14 15:16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
调酒师在不少年轻人看来真是既好玩又够酷的职业。带着烟花的酒瓶在调酒师的手上舞出美丽的弧线,让客人在音乐、杂技和酒的文化中领略精彩。  <br/>     随着酒吧数量的大量增加和酒吧普及化程度的进一步加强,作为酒吧“灵魂”的调酒师正成为年轻人钟爱的新兴职业,而且待遇整体上表现出上升的趋势。  <br/>    调酒师不仅是一种职业的选择,还是一种时尚的追求。目前,在上海的调酒培训班上,有近1/3的学员都是高级白领,甚至还有来自名牌高校的大学生。他们不一定是想做调酒师,更多只是想学会调酒,给生活增添更多的情趣,在社会交往时增添一份有品位的话题。  <br/>    薪酬调查  <br/>    据劳动和社会保障部资料显示,北京、上海、深圳、广州等城市对调酒师的需求依然很大。目前,在上海高级调酒师仅为16人。  <br/>    根据“上海市职业技能鉴定中心”对上海调酒师培训情况的统计,2006年度全市共计培训1353人次。  <br/>  如今,想找一个优秀的调酒师已成为酒吧的“心病”,尤其是那些不但会调酒,还懂得酒吧风格设计、酒吧经营管理的成熟调酒师更是酒吧竞相追逐的对象。但很多成熟的调酒师已经适应了现职酒吧的风格和工作环境,新的酒吧要吸引他们跳槽就须给予更高的报酬或者是升职空间。因此,调酒师的待遇整体上表现出上升的态势。  <br/>     基本工资+服务费+酒水提成将是调酒师的薪酬构成。如果是在酒店里工作,普通调酒师的月薪在1500元左右,做到领班月薪可达四五千元。相比之下,酒吧里的现金收入会高一些,多数集中在4000元到8000元。如果能够在酒吧里用一套完美的花式动作调制出一杯鸡尾酒,薪酬则可望过万元。  <br/>     从业要求  <br/>     对酒了如指掌:调酒师的工作离不开酒,对酒品的掌握程度直接决定工作的质量。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法。  <br/>     掌握调酒技巧:正确使用设备和用具,熟练掌握操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、寿命,也是提高服务效率的保证。此外,调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。  <br/>     了解酒背后的文化习俗:一种酒代表了酒产地居民的文化和生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰等。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑清楚。  <br/>     英语知识很重要:首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的,调酒师必须看懂酒标,因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同,口感会大相径庭。其次,酒吧里经常会有外国客人,也要懂一些外语。  <br/>     具备较好的气质:调酒师的身高和容貌有一定的要求,关键是要有得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。  <br/>     入行培训  <br/>     由于行业发展前景乐观,再加上调酒师的门槛相对较低,近年来希望入行的人越来越多。喜欢学调酒是好事,调酒是一项高雅的职业,但如果仅仅抱着赶快考一个证就解决就业问题的思想,是不可取的。因为,调好酒的关键还是酒类知识、调酒知识及技巧的积累。现在有很多喜欢调酒和过夜生活的白领宁可少睡几个小时来兼职做调酒师,不仅增加了收入,有的还提高了外语口语水平。  <br/>     英式调酒适合初学者学习:一般初级调酒师班为2.5个月左右的课程,学费在700元左右(不含考证鉴定费)。获得初级证书后,就可以开始工作。如果能连续学完初、中级调酒师课程当然不错,但能找个地方实践更重要。中级课程涉及调酒更多的方法,根据其方法需要掌握调制50款经典鸡尾酒;自创酒的制作;酒吧的管理和英语的学习。高星级酒店一般只需要英式调酒师。  <br/>     花式调酒难度大更受欢迎:花式调酒师主要是学习研究各种调酒动作表演技巧,比如酒瓶和调酒杯(听)的各种调酒动作表演技巧等等。目前,大家十分关注花式调酒培训,因为花式是集杂技、音乐、调酒为一体的表演,所以,花式调酒更适合年轻、身体柔韧性比较好的人学习,到了25岁以上再学习,难度就比较大了。(我并不这么认为)
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