梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
查看: 4628|回复: 11

冬季小吃项目:香港鸡蛋仔

[复制链接]
发表于 2009-3-23 20:34:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
[/free]在冬天,许多奶茶店的生意都比较不好,可以增加一些配套的小吃经营,可以弥补营业额,鸡蛋仔是一种投资比较小,见效比较快的项目,最主要是能够给你的店带来不少人气,下面简单介绍一下鸡蛋仔的历史和做法,有兴趣的朋友可以在网上搜索一下设备,目前第4代的鸡蛋仔机的售价是1200左右。因为操作比较简单,所以不需要去加盟,免得投入太多。

….鸡蛋仔历史….

鸡蛋仔在五十年代已经出现,是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄蛋糕的香味。
鸡蛋仔传统是由街边小贩以推车贩卖,近年亦有小食店制造。还未到达小贩摊档,远远已嗅到鸡蛋仔的香味,而且它的外观也十分吸引,每粒鸡蛋仔都是金黄色;而它最特的地方是它半边空心半边实心,因此吃下去时松脆可口,特别有口感。

….鸡蛋仔因何得名….

鸡蛋仔应为港式街边小食,来源不大清楚,只知好似以前有人开什货店,每天都有为不少的鸡蛋破裂、破烂,但又不想浪费弃掉,于是就尝试加入面粉牛油之类的物料弄成浆再经倒模烘焗而成,后来为了美观遂将模具设计成小小的鸡蛋形状,不料竟大受欢迎。
鸡蛋仔

【材料】
面粉140克 、发粉1 1/4茶匙 、吉士粉1汤匙 、生粉30克 、鸡蛋2只 、糖140克 、淡奶2汤匙 、清水140cc、生油2汤匙 ;

【制法】
1)将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
2)蛋、糖打起,加入奶水打透。
3)将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最后加入油拌匀30分钟后备用。
4)将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。
5)将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。
6)即可用叉起模进食。

【心得】
1)‘吉士粉’是英式加了蛋黄的生粉,上黄色用。如无,可改用生粉、用黄糖;
2)新购回来之模型清洗干净后烧热,然后按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出后弃之不要重复二至三次,直至鸡蛋仔较易松离为止。


[free]
购买主题 已有 2 人购买  本主题需向作者支付 5 个金币 才能浏览
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2009-3-23 20:40:46 | 显示全部楼层
很好,很强大
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-3-25 09:11:14 | 显示全部楼层
看看
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-4-13 09:51:37 | 显示全部楼层
看看~~~~~
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-4-13 09:51:41 | 显示全部楼层
看看~~~~~
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-4-13 09:51:45 | 显示全部楼层
看看~~~~~
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-4-13 09:51:50 | 显示全部楼层
看看~~~~~
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-4-13 09:51:55 | 显示全部楼层
看看~~~~~
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-4-13 09:52:00 | 显示全部楼层
看看~~~~~
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-4-20 13:57:20 | 显示全部楼层
试试看!谢谢!
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-11-26 21:42:19 | 显示全部楼层
想看看,不过没有铜板了。。做个标记,下次来。。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2010-11-10 21:27:07 | 显示全部楼层
复杂吗????
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2024-3-19 19:05 , Processed in 0.093750 second(s), 10 queries , MemCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2023 Drink8! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表