葡式蛋挞(蛋塔)慢慢做

沉默的羔羊

    原料：30个
    挞皮：低粉270克、酥油45克、高粉30克、片状马琪琳150克、水150克
    挞水：牛奶165克、糖60克、鸡蛋3个、低粉15克、吉士粉3克、炼乳20克
    做法：
    1、把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟
    2、醒好的面擀成长方形的厚面皮，将裹入马琪琳包上保鲜膜，轻敲成大小约是面皮的1/3
    3、马琪琳放在面皮中间，两边向中间折，用擀面棍轻压擀开，重复三折4次，折一次要醒面20分钟，最后一次擀开后，卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟
    4、牛奶，糖，低粉，吉士粉，炼乳放入锅中，小火加热，搅拌均匀糖化以后离火，晾凉以后，加入鸡蛋，用筛网过滤两次
    5、面皮卷切成大约1CM，一面沾上高粉，用大拇指压入挞模中，倒入挞水7分满
    6、烤箱预热220度，烘烤20分钟{有一部分加了切碎的黄桃）
    注意：
    他水用小火加热，搅拌均匀，放凉后再加鸡蛋，要不然就成鸡蛋花了，天气热的时候，面皮这一次就要放到冰箱冷藏室醒20分钟，马琪琳才不会融化，冬天温度低，就不用放冰箱里，可以放在室温下醒面，烤箱温度，烘烤时间，可根据自家情况进行调整。

鸢尾

蛋挞~~~~大爱~~~~超喜欢的说

koutianhao

楼上是非主流?

xx_cat

看着不错

yancaohanchan

我只想吃现成的`~~~~~

黎明中的美少女

看着好想吃，但是自已不会做？

小鱼

路过，想学

那个夏天

学习