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[分享] 怎样知道咖啡杯的好坏

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发表于 2006-10-28 00:15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
1:准备少量(约10公克)新鲜烘焙及立即研磨好的咖啡 在一小杯内
2:闻闻它的味道
3:倒入约95摄氏度热水
4:再闻闻随蒸气上升所传来的香气。
5:将这杯样品放置3-5分钟后再由长汤勺搅拌。
6:边搅拌边评估蒸汽的芳香和浓度。
7:将浮在表面的咖啡渣捞起丢掉。
8:要一汤勺没有残渣的咖啡液直到舌根,感受气味。
9:将舌头划入口腔上缘感受其质感和口感。
10:在口中停留3-5秒后吐出,而吐出后感受余味是残留多少,甚至回甘转甜香气(AROMA)质感(BODY)口感(FLAVOR)是杯评法却定品质的最主要的标准依据
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发表于 2006-10-28 02:22:00 | 显示全部楼层
是杯子还是咖啡?
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 楼主| 发表于 2006-11-2 21:31:00 | 显示全部楼层
是咖啡杯的鉴定
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发表于 2006-11-3 22:04:00 | 显示全部楼层
我怎么看都是咖啡呀
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发表于 2006-11-7 07:15:00 | 显示全部楼层
好的,送你10个金币
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发表于 2006-11-9 01:30:00 | 显示全部楼层
<p>呵呵</p><p>长见识</p>
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 楼主| 发表于 2006-11-9 19:12:00 | 显示全部楼层
只有这样的情况下才能鉴别出咖啡杯的好坏。
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发表于 2006-11-16 18:28:00 | 显示全部楼层
<p>杯子好像不会溶解在咖啡里</p><p>我只看设计形状</p><p>跟杯口大小有关吧</p><p>最好举个例子什么样的是好杯子什么样的是坏杯子</p>
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 楼主| 发表于 2006-11-21 05:56:00 | 显示全部楼层
一般用于喝咖啡的杯子都是上好骨瓷的,这样对咖啡的保温有好处。上好的骨瓷杯发青,并且表面光滑流线好,杯壁有些厚,手指轻弹声音清脆。
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发表于 2009-4-18 02:29:22 | 显示全部楼层
真厉害
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发表于 2009-5-2 15:20:33 | 显示全部楼层
没钱GUCCI 的咖啡杯,买Levis的先顶上行不?
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发表于 2009-6-7 00:31:59 | 显示全部楼层
长见识了
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发表于 2009-11-27 20:51:37 | 显示全部楼层
不是专业的人还真是分辨不出来
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发表于 2009-12-20 12:19:59 | 显示全部楼层
一般浓缩咖啡的杯子需要厚点,这样可以保温
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发表于 2010-5-16 16:58:49 | 显示全部楼层
长见识了   [s:50]
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发表于 2012-1-13 16:22:14 | 显示全部楼层
长见识
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