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鲜牛奶的质量鉴别

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发表于 2006-10-27 23:21:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p>做咖啡的伴侣-鲜奶,可是能决定咖啡口感好坏的重要因素,所以鲜奶的好坏也要注意了:</p><p>(1)开封前检查<br/>首先应注意瓶(罐)上的纸罩及封口部分是否完整,上面的日 期是否为当天。无完整封口和没有注明日期的商品最好不要选 用。<br/>(2)开封后检查<br/>①色泽:正常的牛乳应呈均匀一致的乳白色,稍带微黄,不能 出现红色、绿色或显著黄色等异常色泽。<br/>②气味与滋味:正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味,其滋味由轻微的甜味、酸味、咸味和苦味融合而成。品尝时,这4种滋 味构成天然鲜美的滋味,其中的任何一种滋味都不能特别突出, 也不能有饲料的余味及臭味、霉味、涩味、腥味等异常的气味和滋 味。<br/>鉴别牛奶是否新鲜,有以下几种简便易行的方法:<br/> (1)将奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明该牛 奶不新鲜。<br/> (2)把奶滴―滴在指甲上,如果成球状停在指甲上,则是新鲜牛奶;如果落在指甲上就流散,则不是新鲜牛奶。<br/> (3)在盛水的碗内滴几滴鲜奶,奶汁凝固沉底的为好奶,浮散的则质量不佳。<br/> (4)煮沸观察。表面有奶皮乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。 <br/></p>
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发表于 2006-10-28 02:21:00 | 显示全部楼层
不错,不错,多一点知识真好!
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