梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
查看: 3940|回复: 2

博卡斯特尔庄园 Chateau de Beaucastel

[复制链接]
发表于 2009-1-19 10:13:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
【中文名称】:博卡斯特尔庄园
【英文名称】:Chateau de Beaucastel
【材    料】:上等葡萄
【制    法】:酿制 
【作    者】:Francois Perrin
【详细说明】
            博卡斯特尔庄园是教皇新城堡的数一数二的庄园,它的葡萄酒比这一名号的其他葡萄酒更敏妙,更精致,更耐久。庄园是以尤根诺(Huguenot)的一个地主皮埃尔博卡斯特尔的名字命名的。至少自19世纪30年代起,庄园就开始种植葡萄了。现在庄园拥有者和经营者是崇尚完美主义的兄弟俩弗朗索瓦佩兰和让皮埃尔佩兰。葡萄园朝向库尔铁松东部,延绵175英亩,共种植了13种用于教皇新城堡酒的葡萄。
           值得注意的是,博卡斯特尔庄园种植格连纳什的比例(30%)还不到教皇新城堡的其他庄园种植的一半,这是因为佩兰兄弟想酿制度数低的有组成的葡萄酒。
         葡萄园采用鲁道夫斯坦纳的生物动力学方法,特别是用除草剂和除虫剂。担任酿酒师的弗朗索瓦采用他父亲提出的名叫“葡萄热酿法”的特殊技术,其操作是用80度蒸汽加热收来的葡萄1.5分钟,此方法可以充分提取出果皮中的色素,杀死细菌,不必用硫磺和人工培养的酵母。发酵过程持续21日,在这段时间里,葡萄衣有规律地压入葡萄汁内,这主意借用茅夫的热拉尔沙夫的方法。弗朗索瓦不喜欢用新木,他宁愿在用过的大橡木桶内藏酿红酒6~14个月,视具体年份而定。上等的葡萄酒至少要在瓶内放置1年才出售,以保证它们在状态最佳的时候到达顾客手中。
               博卡斯特尔酒是法国的有名红酒之一,要准确地描述出其复合细腻的口味是困难的。它浅嫩时的异香带灌木浆果气味,但有存酿的所有成分。六七年后芳香变得十分丰浓,气味也变得辛香而有野味。这种酒甚宜藏酿,1978年和1981年的酒到21世纪初都可能保其美妙。
资料匣

所有者:Francois and Jean-Pierre Perrin  酿酒师:Francois Perrin
葡萄园面积:175英亩(教皇新城堡);87.5英亩(罗讷壑地) 年产:2.5万箱红酒
葡萄品种:格连纳什30%;慕尔韦度30%;席拉10%;辛索5%
植株平均年龄:50年  新木桶使用比例:无(红酒)
近期最佳年份:1995,1990,1989,1988,1983,1981,1978
最佳匹配菜肴:蘑菇牛里脊、烩串烤野鸡
当地餐厅:La Beauriviere , Mondragon

试酒点评

Chateau De Beaucastel,Chateauneuf-Du-Pape 1994
中等到较深的维多利亚李子色;拔掉木塞后10分钟内没甚么气息,6小时后有树莓香,但仍紧约;其气味有组成,优雅,普罗云斯香草格调均可感到,但其气味只构成一半,极具潜力。宜2001年饮用。试酒为1997年11月。
评分:★★★★

博卡斯特尔庄园 Chateau de Beaucastel

博卡斯特尔庄园 Chateau de Beaucastel
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2012-7-16 13:23:30 | 显示全部楼层
植株平均年龄:50年 !  想喝啊!
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-7-23 16:14:17 | 显示全部楼层
  惊叹!!!!!!!!!!!!!!!
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2024-3-29 22:28 , Processed in 0.093750 second(s), 10 queries , MemCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2023 Drink8! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表