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DIY美味香醇的奶油鸡尾酒

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发表于 2007-8-4 20:55:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
     通常奶油类鸡尾酒都是餐后酒,因为醇厚的奶油如果在餐前享用,会使人有饱胀感,影响正餐,而餐后饮用则可以代替甜点起到画龙点睛的作用。奶油类酒的主要结构是一种烈酒和一到两种利口酒,调和上鲜奶油或牛奶。这类酒通常有很鲜艳的颜色,口味恬美。<br/><br/>    奶油类鸡尾酒的材料不多,调制方法又非常简单,所以只要你准备几种常用的利口酒,在家也可以调出一款漂亮的餐后甜酒。<br/><br/>    1.Grasshopper(青草蜢)<br/><br/>    材料:绿薄荷酒(GreenCremedeMenthe)3/4盎司,白可可甜酒(WhiteCremedeCacao)3/4盎司,鲜奶油2盎司<br/><br/>    调法:<br/><br/>    将以上材料在调酒壶中加冰块迅速摇匀,滤入鸡尾酒杯。<br/><br/>    这款酒是朦胧的浅绿色,显得活泼可爱,奶油香浓,是可口的餐后酒。<br/><br/>    夏天时可以选择品质高的香草冰淇淋,室温略融后代替鲜奶油混合在酒中,则别有风味,冰爽甜美。<br/><br/>    2.PinkLady(红粉佳人)<br/><br/>    材料:金酒(Gin)1/2盎司,柠檬汁1/2盎司,石榴糖浆1匙,鲜奶油1盎司,蛋清半个<br/><br/>    调法:<br/><br/>    将酒料加冰摇匀至起泡沫,然后滤入鸡尾酒杯或者笛形香槟杯,以红樱桃点缀。<br/><br/>    PinkLady是世界上颇负盛名的经典<a href="http://www.drink8.cn"><font color="#000000">鸡尾酒</font></a>,但是调制时也无须拘泥于标准酒谱,可以根据自己的喜好稍加变化。传统的配方里原本没有蛋清,现在酒吧里多采用蛋清摇起泡沫,使酒体颜色看起来也更粉嫩些,入口也更润滑。如果喜欢偏鲜红色的,可以将石榴糖浆增加到两匙;如果喜欢偏粉嫩的色彩,可以用2盎司鲜牛奶代替鲜奶油。3.BlueCarnation(蓝色康乃馨)<br/><br/>    材料:白可可甜酒(WhiteCremedeCacao)1/2盎司,蓝色橙皮酒(Curacaoblue)1/2盎司,鲜奶油2盎司<br/><br/>    调法:<br/><br/>    将材料在调酒杯中加冰块搅匀,滤入鸡尾酒杯。<br/><br/>    真正的康乃馨本没有蓝色的,BlueCarnation是梦里的花,隔着纱,隔着雾,蓝也蓝得怯生生的,羞涩不已。<br/><br/>    Tips<br/><br/>    在这类酒中鲜奶油对整体口味是否和谐有很大影响,所以强烈建议不要用炼乳来代替(尽管很多酒谱上写的都是炼乳),在超市里多半可以找到小纸盒包装的雀巢淡奶油,口味非常不错,一些外国食品专卖超市里也会有更多鲜奶油的选择。<br/><br/>    乳脂类酒和奶油很难融合,所以摇动或搅拌时要迅速有力,如果搅太久则冰块融化会冲淡酒的鲜甜,如果不够有力就会融合得不够均匀。<br/><br/>    另外要注意的是调好的酒滤入酒杯时,要滤掉调制时所用的冰块。
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