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洋酒屋的醉人之舞

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发表于 2007-8-2 23:01:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
      北京朝阳区 CBD 有家地道的洋酒屋——凤栖梧( FLAME TREE )。店老板肖鸡,故店名中有个“凤”字。老板平日里很喜欢品咂几杯洋酒,享受那入眼入口入鼻入心的滋味。一个偶然的机会结识了一位富隆酒商的朋友,相谈甚欢。一来二去做出了开间小酒屋的决定。 <p>  在凤栖梧不盈 50 平米的小酒屋中,弥漫着啤酒的薄醉 、 红葡萄酒的迷醉 、 白兰地的沉醉 、 甜点酒的陶醉。老板在这微醺的气氛中,徐徐谈起了他的生意经。 </p><p align="center"><strong>优美起跳——酒屋的投资规划与开业运作 </strong> </p><p>  洋酒已经成为一种社交饮品,也是时尚的养料。城市坊间,品一樽洋酒,沁一缕香氛,听一曲琴音,是时下蔚然成风的休憩方式。一间洋酒屋,发售的不仅是一樽樽玉液琼浆,更是在经营一种优雅的饮食习惯和异国的活色生香。 </p><p>  CBD 是时尚消费品的宠儿。在这里,多的是常驻使馆、高鼻深目的老外,多的是衣冠楚楚、行色匆匆的小资。在这里选址开设一间精致的洋酒屋,无疑是事半功倍。如此寸土寸金的风水宝地,地租自然是开店的首要开销。如果租到的是早已层层转包了几次的店面,任有多大的本领,利润空间也会被挤占得少的可怜。凤栖梧之所以能以最有竞争力的价格出售有价值的好洋酒,就是因为地租合理。 </p><h1 class="style3">  好商机要依托理想的运营条件才可以顺利执行。洋酒的醇色固然迷人,但是切莫偏执地固守这一个好卖点,因为换作其他城区,捧场的顾客要少很多。换言之,经营的品种可以根据经营者的资源情况变换,而平价又地处好位置的店铺才是经营者最大的资本。 </h1><p align="center"><strong>上佳接力——酒屋的日常运营模式 </strong> </p><p>  经营洋酒需要掌握一些洋酒的基本知识,根据目标客户群的情况和自身的财务状况选购货品。但是,没有亲身的体验,单凭进货单上的图片很难构架一个恰到好处的产品组合。好在经营者无需特别担心,因为洋酒供货商是行家里手,他们早已在各个商圈反复调研消费者购买意向,会结合实际情况推荐货品,并送货上门,保证货品周转顺畅。一整套服务下来,比店家亲历亲为要来得轻松。 </p><p>  由于酒商在一个大商圈进行统一货物配送,大大降低了店家的物流成本,因此,跟酒商合作是多数酒水运营商采用的经营方式。凤栖梧开业伊始,便携手富隆酒业进行运作。虽是新手上路,但无论是货品配置还是酒柜码放,都像模像样、有板有眼。 </p><p>  </p><p>  成功讲求于天时、地利、人和。好的商业伙伴会促进你成长,不佳的伙伴会适得其反。正确选择自己的战略合作者是一项起决定性作用的软投资,要引起足够重视。 </p><p align="center"><strong>专修内功——酒屋的装饰风格与经营理念 </strong> </p><p>  小店的装修风格是店老板引以为傲的黄金卖点。花大工本打造的欧式田园风格装修,令顾客从感观到味觉都和那些清澈透明的酒体有着最契合的接触。原木打磨而成的酒柜上缠绕着几只曼妙的葡萄藤装饰品,愈发衬得店内清新活泼、生机盎然。即使是没有洋酒消费习惯的过客,也经常会因为小店的风格而驻足。 </p><p>  来凤栖梧买酒的顾客多是住在使馆附近的外籍人士。老外买起酒来有个习惯,就是认准自己故乡的佳酿。凤栖梧就按照国别,进些当地常见的酒来卖,而不是像免税店似的只卖一些著名的高档酒。这也跟小店的经营理念有关。老板挂在嘴边的一句常话就是“家财万贯,不如日进一文”,凤栖梧没有把店开在机场,把价钱标得高高的,只等着几个在乎时间多过在乎金钱的商务人士撞进门来赚快钱,而是把店驻进社区,踏踏实实地做长久生意。 </p><p>  对于几乎把酒当作生活必需品的老外来说,凤栖梧就像自己故乡的小酒廊,在这里可以买到往日常喝的平价饮品。因此,凤栖梧的顾客都是回头客,而且他们口口相传,不断地介绍自己的亲友来此采购。小店的生意日益兴隆。 </p><p>店里除了出售洋酒,还卖些佐酒的进口食品,门口更是摆放了一台咖啡机,这些都是根据顾客的消费习惯增设的项目。值得一提的是窗台上摆着一块小小的黑板,外国人有在黑板上写些信息甚至做广告卖自己闲置物品的习惯,凤栖梧也就依照他们的文化提供相应的服务。正是这些有趣的细节,把酒屋点缀得非常生动而亲切。 </p><p></p><p>  装修体现着店铺的格调,酒屋不仅卖酒,还展示一种文化,环境就不能过于简陋平庸。酒水经营除了必须强调的经营场所的卫生、安静和优雅外,在装潢方面更应有自己的特色,建筑风格、外观色调、门前绿化、店堂装饰甚至停车场等细节都不容忽视。 </p><p>  做生意就要迎合其中的文化,迎合文化就是赢得顾客的心。商业运作模式容易模仿,但细节运作所的形成的优势会帮你培养自己的客户群,令你不会轻易被竞争对手赶超。 </p><p align="center"><strong>攻守平衡——酒屋的营销与推广 </strong> </p><p>  不到一年的时间里,凤栖梧从“栽下梧桐树,引得凤凰来”的草创阶段茁壮成长为一间在三里屯地区知名的特色酒屋。令人振奋的销售业绩也获得了酒商的瞩目。除了富隆酒业,另外两家大酒商—— ASC 和桃乐思也主动上门来谈合作协议。小店下一步的计划是增设分店,把凤栖梧做成一个专门的洋酒经销品牌。 </p><p>  目前,店里已经有一款贴有凤栖梧醒目红与黑 LOGO 的红酒。这款酒静静伫立在酒柜一隅,将见证这个进驻社区的洋酒专家的下一个进步。 </p><p></p><p>  经销商做到一定销售量,就会享受到供货商更高级别的支持。凤栖梧的销售额稳定增长,议价能力也逐渐增长,除了更低的进货价格,还有酒商免费提供的酒柜和灯箱、酒商进店促销、举办品酒沙龙等等增值项目。店家凭借这些平台,可以顺利地进行更深一步的推广和营销,从而创下又一个销售新高,供货商也因此再一次受益。如是反复,形成良性循环。 </p><p>  共赢是当今商界的口号,无往而不利。 </p>
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