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干红葡萄酒和红葡萄酒有什么区别?

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发表于 2006-10-27 22:37:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p>有些朋友不知道干红葡萄酒和红葡萄酒有什么区别,小弟就在这里献丑抛砖引玉了,说说我知道的希望大家都能说说自己知道的,让大家一起学习:</p><p>葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类: <br/><br/>(一)按酒的颜色 <br/><br/>1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 <br/><br/>2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。 <br/><br/>(二)按酒内糖分多少 <br/><br/>1.干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。 <br/><br/>2.半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。 <br/><br/>3.半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。 <br/><br/>4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 <br/><br/>(三)按含不含二氧化碳 <br/><br/>1.静酒:不含CO2的酒为静酒。 <br/><br/>2.气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种: <br/><br/>(1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。 <br/><br/>(2)人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。 <br/></p>
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发表于 2007-7-1 00:37:00 | 显示全部楼层
嗯,大概记了一下!
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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发表于 2008-1-7 19:26:00 | 显示全部楼层

回复:干红葡萄酒和红葡萄酒有什么区别?

对于喜欢葡萄酒的朋友有用!
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