水滴式咖啡冲调方法

2014-10-1 06:21| 发布者: 梦幻调酒师| 查看: 5| 评论: 0|原作者: 梦幻调酒师

摘要: 水滴式咖啡又称为荷兰咖啡。滴壶最早的原始形式，是19世纪初由巴黎大主教达贝洛发明的。这种冲泡咖啡的方法，是使用冷水或冰水来淬炼，让水像水滴一般，以每分钟约40滴的速度，一滴一滴慢慢地淬取咖啡精华。由速度 ...

水滴式咖啡又称为荷兰咖啡。滴壶最早的原始形式，是19世纪初由巴黎大主教达贝洛发明的。
这种冲泡咖啡的方法，是使用冷水或冰水来淬炼，让水像水滴一般，以每分钟约40滴的速度，一滴一滴慢慢地淬取咖啡精华。由速度极为缓慢，所以应选用深炒细研磨的咖啡粉来淬取。这种以长时间方式冲泡出来的咖啡，所含的咖啡因极低。故而喝起来格外爽口，在一般的咖啡馆中，水滴式咖啡的价格是普通冰咖啡的3倍，而且要事先预约。
①先放入冰块，再注入冷开水。不可直接注入沸腾的水。
②选用深炒细研磨的咖啡粉，倒入圆筒过滤器，再将咖啡粉轻压固定。
③将水滴式咖啡壶专用的圆形滤纸固定于圆筒过滤器内。
④把装好的咖啡粉及滤纸的圆筒过滤器与过滤管装妥，以使过滤器固定于台架上。
⑤固定好圆筒过滤器后，接着把已装入冰水的上面的壶也固定于台架上。
⑥调节点滴栓的水量，以每分钟约40滴的速度滴落，约5~6时后大功告成。