咖啡的冲调与一般的规则

2014-9-29 06:15| 发布者: 梦幻调酒师| 查看: 9| 评论: 0|原作者: 梦幻调酒师

摘要: 咖啡的冲调世界各地广泛饮用咖啡并视之为享受，其中一个重要原因是，它能够适合不同的冲调方式并能满足不同口味的需要。然而，冲调咖啡的基本原则是共同的：将磨好的咖啡豆用热水浸泡出带有风味和香味的汁液。尽管 ...

咖啡的冲调
       世界各地广泛饮用咖啡并视之为享受，其中一个重要原因是，它能够适合不同的冲调方式并能满足不同口味的需要。然而，冲调咖啡的基本原则是共同的：将磨好的咖啡豆用热水浸泡出带有风味和香味的汁液。

       尽管咖啡豆来源于阿拉伯，但阿拉伯冲调咖啡的方法却没有推广开来，虽然现在有很多种冲调咖啡的方法，但这些方法和传统的阿拉伯方式都有根本的区别。按照阿拉伯方式，咖啡要煮3次，效果并不理想，因为把咖啡的香味和风味全都煮掉了，而且增加了苦味。为了克服这一缺点，阿拉伯人在他们的咖啡印加入小豆蔻。其他国家的人们则倾向于求助机器和技术。

     冲调咖啡的方法从来没有最好的，所谓最好的方法就是最适合你的方法。你必须考虑是否于己方便，要根据自己的偏爱和时间来决定采用哪种方法。

冲调咖啡的一般规则
①使用新烘烤的咖啡豆，贮存最长不超过一星期，最好是一小时内烘烤好的咖啡豆。
②把咖啡豆贮存在避光的容器中。
③冲调前现磨咖啡豆。
④使用前应先把水龙头的水放几秒钟，然后再用刚从水龙头流出的新鲜的凉水。把水煮沸，但时间不要太长（50~60秒即可），也不要把开水倒在咖啡上。
⑤咖啡粉及水量要正确。
⑥使用你喜欢的方法——活塞、滴水器或任何方法——保证咖啡有足够的冲泡时间。
⑦即冲即饮。
⑧切记得把杯子预热一下再倒入咖啡。