咖啡在世界上的分布

2014-9-7 09:00| 发布者: 沉默的羔羊| 查看: 4| 评论: 0|原作者: 沉默的羔羊

摘要: 并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15~25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500 ~2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然。除了季 ...

      并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15~25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500 ~2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然。除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的土壤。最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥沃土壤。另外，日光虽然是咖啡成长及结果所不可欠缺的要素，但过于强烈的阳光会抑制咖啡树的成长。故各个产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物。至于最理想的海拔高度为500~2000米，因此，生长在海拔800~1200米的牙买加蓝山咖啡品质最佳。
       由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。
世界上主要的咖啡生产地50多个，他们分布在美洲、非洲、亚洲和大洋州。

(1)美洲
①巴西。
      在世界最大的咖啡生产和出口国巴西，人均咖啡消费量日益增长。从1990年的2. 7公斤，增加到去年的3.4公斤，而且继续呈上升趋势。
      据巴西全国咖啡工业协会日前公布的材料，1999年巴西国内消费咖啡1150万袋（每袋60公斤装），出口1670万袋（每袋60公斤装）。目前，巴西国内消费咖啡量以超过1500万袋（每袋60公斤装）。
      巴西1997～1998年度咖啡产量为3000万袋（每袋60公斤装），专家估计，1998-1999年度的产量应该接近3400万袋（每袋60公斤装）。咖啡的生产量占世界总量的1/3，在整个咖啡交易的市场上虽然占着极重要的地位。但由于巴西咖啡业一开始即采用价格策略，即低价、大量栽植，故所生产的咖啡品质平均但较少极优的等级。
     巴西主要出产与海平面接近地带生长的淡味咖啡。其中最好的是圣保罗地区的桑托斯咖啡，这种咖啡温和纯净，不含苦味。
②哥伦比亚。
     仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国。所栽培的咖啡皆为阿拉比卡种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎焙过的咖啡豆，更显得大且漂亮。咖啡豆是大粒形，具特有的厚重味，不管是当纯咖啡，或是混合都是非常适合。
③哥斯达黎加。
      哥斯达黎加的塔拉苏是世界上主要的咖啡产地之一。所产咖啡温和香醇，带有一丝酸味。塔拉苏地区出产的咖啡味道更浓，更醇和，上等香浓而有酸味，有很高的评价。生产地大致可为太平洋沿I岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区，并且各依标高而分其等级。咖啡豆属于大粒型，尤其以太平洋沿岸高地带所生产之为上选品。
④危地马拉。
      此为日本人熟悉的咖啡豆。其分类依海拔标高分为7个等级。产于高地者较为香醇，而产于低地的咖啡豆，品质则较低落。高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。危地马拉咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望，颗粒以饱满，酸度均衡，味道变化多端：烘烤较浅时，其味温和；经深度烘烤，味道就变得浓烈且有烟味。
⑤波多黎各。
    咖啡具有越来越流行的香醇口味。主要由于美国的投资，使其有望成为日益重要的咖啡生产地。
⑥牙买加。
     牙买加的蓝山咖啡产量少的蓝山咖啡出产在的地区。
     牙买加高山咖啡是西印度群岛最好的咖啡。蓝山咖啡是其中的贵族，这种咖啡风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味。在品质、特色、香味、甘润方面，它都完美无缺，是咖啡中的极品，是世界上最贵的咖啡。受到加勒比海环抱的蓝山海拔在1525米以上，每当太阳直射蔚蓝的海水时，阳光便把海水的蓝色反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，生长在那里的咖啡因此而得名。据说，英国已经有4年买不到蓝山咖啡了，因为最近才开始喝咖啡的日本人买下了大部分的牙买加蓝山咖啡。蓝山咖啡一般都单品饮用，但是由于产量极少，价格非常昂贵，所以市面上的“蓝山”大多是以味道相近的咖啡调制而成的。
⑦古巴。
       古巴最好的咖啡是图基诺。这种咖啡风味纯正，颗粒适中，酸度较低。
⑧萨尔瓦多。
      与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨，麦尔多集团的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。此地也是采标高分成三大类(SHG高地、HEC中高地、CS低地)。产于高地者，为大小均称的大颗咖啡豆，香浓口感温和。
⑨洪都拉斯。
      山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。此地的优良产品也有销往日本的，也依标高而分为三个等级。一般从中粒到大粒都有，味道柔和没有偏倚。
(2)非洲
①肯尼亚。
      咖啡生产的王国，以其芳香和浓烈的味道著称于世。无论是清咖啡还是伴有牛奶的咖啡，都有着迷人的特色。
②坦桑尼亚。
      味道同香浓优雅的中美咖啡相接近，比肯尼亚咖啡酸性弱。查格咖啡独具特色，值得品尝。
③喀麦隆和科特迪瓦。
     出产一种浓烈、味苦的罗百氏特咖啡，经常被用于蒸馏混合咖啡中。
④埃塞俄比亚。
     埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为“咖啡”这个名称由来的所在是西南部的卡法，南部的希摩地方则是主要产地。其豆小香浓，拥有独特的风味，通常仅以“摩卡”称之。
(3)亚洲
①印度。
     微酸，略带酒味的淡味咖啡。
②印度尼西亚。
     主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。来自东洋的丰富醇厚，如蜂蜜般润滑的口感，使它在蓝山未出现前，曾被视为极品，独特的风味至今仍受许多人的喜爱。
    咖啡味道浓烈香醇。在烘烤之前就已熟透，这使其具有独特的风味。
③中国。
    中国南方很多地区的土壤和气候都适合咖啡生长，具有咖啡种植的理想环境。目前中国咖啡的主要产地是云南，占全国产量的80%以上，海南第二，而广东、广西、福建、四川和台湾等也有少量种植。
     云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000~2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味。早在50年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。
    云南咖啡的种植历史，可追溯到1892年。一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。这批咖啡种子繁衍的咖啡植株至今在宾川县仍然有30多株在开花结果。
    云南咖啡大规模种植是在50年代中期，一度种植规模达4000公顷。至1997年末，全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%，无论是从种植面积和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了其在中国国内的主导地位。
     云南咖啡宜植区分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。