咖啡种植业最初在世界的发展

2014-8-9 10:17| 发布者: 沉默的羔羊| 查看: 9| 评论: 0|原作者: 沉默的羔羊

摘要: 咖啡树源于埃塞俄比亚和非洲之角，在那里至今还广泛种植，但是咖啡的推广和园艺业的普及则始于也门（旧称阿拉伯）。咖啡的发现有多种传说，其中之一是根据罗马一位语言学家罗士德，奈洛伊(1613-1707)的记载：大约纪 ...

       咖啡树源于埃塞俄比亚和非洲之角，在那里至今还广泛种植，但是咖啡的推广和园艺业的普及则始于也门（旧称阿拉伯）。
       咖啡的发现有多种传说，其中之一是根据罗马一位语言学家罗士德，奈洛伊(1613-1707)的记载：大约纪元6世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪。后来经过细心观察发现，他发现这些羊群是吃了某种红色果实才会如此，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。后来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，其神奇效力也就因此流传开来了。
        另一个传说是阿拉伯半岛上的守护圣徒雪克卡尔第之弟子；雪克欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是1258年的事。一日，欧玛饥肠辘辘地在山林中走着，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼口1声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，使他们恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦。回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并推崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。
         除了上两种较为人津津乐道的传说，咖啡何时成为人们生活中的饮料，真实的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献记载，公元11世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁，当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料，并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及，再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地。到了13世纪以后，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用臼杵捣碎后，再用水熬煮，因而得到较纯质的咖啡。
         据专家考证，咖啡是公元575年在也门开始种植的，但是直到15世纪咖啡种植业才获得较大的发展，而且从那里咖啡开始了周游世界的伟大航行。
咖啡豆是咖啡树的种子，把咖啡豆的外壳剥掉后，它就不能发芽。咖啡豆只有经过这样的处理之后才被允许出口。
         有一个故事讲述了苏丹黑奴是怎样经埃塞俄比亚被运到阿拉伯的。他们随身带了些仍带有红色果壳的咖啡更在途中充饥，从而通过这种途径将咖啡带到阿拉伯。前往麦加古城的朝圣者也会带去一些咖啡豆。传说早在1505年，阿拉伯人自己也曾把咖啡豆带到锡兰（现在的斯里兰卡）。17世纪时，巴巴·布丹从麦加城朝圣归来，将一些能发芽的咖啡豆带回到印度西南部的家中，从此咖啡传播到了东方。
         早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元1000年，绿色的咖啡豆，才被拿来在水中煮沸成为芳香的饮料。又过了3个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆。由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。
         16世纪，咖啡以“阿拉伯酒”的名义，经由威尼斯及马赛港逐渐地传入欧洲。欧洲人喝咖啡的风气，是17世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开的，在威尼斯出现了欧洲第一家的咖啡店——波的葛。
       17世纪早期，德国人、法国人、意大利人，尤其是荷兰商人，都竞相把咖啡推销到他们各自的海外殖民地。1616年一株咖啡树经由摩卡传到荷兰，使得荷兰人在这场竞争中占了上风。到了1658年，荷兰人已经开始在锡兰进行多种咖啡的精心培植。
       1645年，维尼斯开设第一家咖啡馆；
       1652年，伦敦第一家咖啡馆开业；
       1670年，咖啡竞争到了已经演化到十分激烈的程度。一些法国乐天派弄到了一些咖啡树，并试图在以严冬和冷雾闻名的第戎附近建立种植园，结果没有成功。
       1672年，巴黎第一家咖啡馆开业；
       1683年，维也纳第一家咖啡馆开业；
       1690年，汉堡第一家咖啡馆开业；
       1696年，阿姆斯特丹的威特森镇长向马拉巴尔的长官奥曼建议把咖啡运到当时是荷兰领地的爪哇。这样，种子就可以在巴塔维l亚的卡德吴恩庄园播种。不幸的是，这些种子被水冲走了。
       1699年，扎威德克伦把咖啡树的插枝从马拉巴尔带到了爪哇并移植成功。这样便出现了第一批欧式种植园，它们很快地带来了经济效益，给其他种植者以极大的鼓舞。
       1706年，首批爪哇咖啡样品和一株产于爪哇的咖啡树被送往阿姆斯特丹的植物园种植，所结的种子广泛供应全欧洲的园艺爱好者。那时荷兰人也正把咖啡生产推广到印度尼西亚群岛的苏门答腊岛和西里伯斯岛。
       把咖啡树从荷兰移植到法国的多次试验都宣告失败，直到1714年一株高1.5米的咖啡树从阿姆斯特丹运往法国送给国王路易十四。可以说在大多数法国殖民地区南美洲、中美洲和加勒比海地区的第一批树苗都源于这棵被移植到巴黎加丁种植园的咖啡树。
1715年，咖啡树种被带到波旁岛（今天的留尼汪），不久该岛便开始出口咖啡。
       直到1718年荷兰人把一些咖啡带到南美洲东北岸的苏里南，咖啡才来到这个以极快的速度成为世界咖啡中心的地区。随后第一个种植园于1727年在巴西的帕拉建立，种植从法属圭亚那运来的咖啡树苗。后来又有来自果阿的各种不同品种的咖啡树苗，在里约热罗卢附近栽培。
       在1722年左右，在马提尼克岛任职的一个法国海军军官加布里埃尔·马蒂厄·德·克利即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛。最终德·克利带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特启航。树苗保存在甲板上的一个玻璃箱里，玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。
       德·克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯海盗的威胁，以及如何从一场暴风雨中幸免。日记还提到在船上有个人妒忌他，企图破坏这棵小树，在一次斗争中甚至折断了一根枝条。后来船搁浅了，严重缺乏饮用水。德·克利就用自己喝的水来浇灌这棵树苗。德．克利最终安全抵达马提尼克。他把咖啡树种在普里切，周围种着荆棘灌木，由奴隶们日夜守护。这棵小树生根发芽，开花结果，1726年获得首次丰收。据说到1777年，在马提尼已有数万棵咖啡树，有些被运往海地、圣多明各、和瓜德罗普。
        1730年英国人把咖啡引入牙买加，从而开始了一段漫长而又生动的牙买加蓝山咖啡的历史。后来，1750到1760年间，咖啡首次在危地马拉栽种。1779年纳瓦罗把一些树苗从古巴带到哥斯达黎加。1790年咖啡第一次在墨西哥种植。1825年，里约热内卢种植园的咖啡种子被带到夏威夷——今天那里种植的咖啡是惟一真正的美国咖啡。
       1878年，把咖啡树引入英属东非的英国定居者，建立了肯尼亚咖啡工业基地，1901年又从留尼汪引进树苗，该基地进一步扩大。1887年法国人在越南建立了种植园。1896年咖啡树开始在澳大利亚的昆士兰栽种。