日志
- 分享 葡萄酒气味表之蔬菜、草本植物篇
- Asparagus 芦笋：普遍在过熟的或陈年已久长相思（Sauvignon Blanc）中发现。只有小部分人认为它是愉快的气味。它可以发展为罐头豌豆气味。 Beetroot 甜菜根：这植物呈现出来的泥土味可以在红酒中找到。如果黑比诺（Pinot Noir）在不适合的地方生长、陈年太久的酒、 ...
- 分享 葡萄酒气味表之典型果香气味
- Apple 苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。 Apricot 杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是 ...
- 分享 葡萄酒气味表之——香料、草木植物、树脂篇
- Cinnamon 肉桂：有些有年份的气味复杂的精致的红酒会呈现这气味。特别是Rhone。肉桂总是在经过橡木储存的白酒出现，特别是经过botrytized的酒。 Clove 丁香：在新橡木桶储存过的酒会发现这种气味。橡木桶在烘烤的过程中会产生这种气味。 Currant Leaf 醋栗叶：主要出现在 ...
- 分享 看葡萄酒外观要诀
- 任何酒液里出现悬浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有这样的外观，表示酒的清澈度有瑕疵，同时也是一种警告的讯息。 颜色转换的速度根据葡萄品种，以及葡萄年之特质而定。褐 / 棕色转化的色泽程度经常被称为“browning/ 转化中的褐色 / 棕色 ”，而这个颜色与葡萄酒是否成熟有关连（葡萄酒是否准备可饮用），比实际上 ...
- 分享 学会看葡萄酒包装
- 酒瓶 在葡萄酒从瓶中倒出之前，葡萄酒爱好者就可以仅从瓶子的外型得到一个所期望的好印象。 大多数闻名世界的酿酒师都遵循着用不同的瓶型装盛不同类型的葡萄酒的惯例。在美洲，每个葡萄种植地区都用自己独特的瓶子来装盛葡萄酒以区分他们自己的产品，久而久之，就 ...
- 分享 有关桃红葡萄酒的10个问题
- 问一： 什么是桃红葡萄酒？ 葡萄酒依据颜色划分为红葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）、桃红葡萄酒（Rose Wine，又叫玫瑰红葡萄酒）。桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个独特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵，果汁获得了一部分果皮中的颜色但又不是很多，这样 ...
- 分享 葡萄酒“生理缺陷”的症状及原因分析
- 葡萄酒往往以高贵、淡雅出现在宴会的酒席中，是现代完美生活的象征，可谁也想不到葡萄酒也有不少缺陷，常见的有木塞气味、氧化味、过硫化味、硫化氢味、污桶味、醋酸味等六大缺陷。 据专家分析葡萄酒六大“生理缺陷”的症状及原因分别如下： 葡萄酒六大“生理缺陷”所带来的六怪味： 木塞气味 ...
- 分享 滗酒器使用指南
- 滗酒器的定义 滗酒器（Decanter）有时也称过酒器，通常以玻璃材质制成，同时有个瓶塞。 从一些现存的古董滗酒器可获知这样的事实：大约从250年前开始，直至今日，滗酒器也只有少许的修改。通常有净透的玻璃瓶身，带着把手，容量一般为1公斤，同时还附有一个与瓶身同样材质的塞子。至于外形 ...
- 分享 白葡萄酒，酸酸的灵魂的见证岁月
- 酸 酸是白葡给人最强烈的感受。在白葡萄酒的世界里，酸是酒的生命，是整个酒的灵魂，不酸的白葡绝对是没品质的低档酒。这里的酸，主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)，就是酿酒时留在桶里的发白物质，是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间隔久后，白葡萄酒的酸味会消失，它本身的香味优点也自然显露出来。 ...
- 分享 葡萄酒品尝词汇的应用
- 对丰满(richesse) 酒的描述： ??就是品尝者称之为有容量(volume)、有主体(corps) 的一类酒，品尝这类系列的酒，我们会有丰富的感觉，而且越来越强烈。在这类酒中，对酒体轻柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（dél ...
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