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分享 咖啡馆投创四大误区
冰刀王子 2013-12-12 16:56
投创误区一:大店小做和小店大做 商务型咖啡馆大多是大型店面,所以其所吸纳的顾客群体,自然和小型店面不同。例如,大型店面有较多的包房;产品为中餐西餐相结合;饮品,咖啡、茶、冰品。果汁应有尽有;店面大厅还设有卡座、情侣半包卡座,甚至是环形卡座,这都需要一定的面积,这也迎合 ...
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分享 咖啡馆老板所具备的特质
冰刀王子 2013-12-5 15:13
1 ,独立自主的个性 老板的个性就是个性主题咖啡馆的个性,这种特质是该类咖啡馆的第一竞争力,由于中小型咖啡馆大多以单体店为主,这些店铺旺旺会带有老板鲜明的性格特征。通过在店铺是的释放这些性格符号,会吸引用同样性格特质的顾客群体,进而不断地吸引更多人气,从而给咖啡馆注入 ...
个人分类: 咖啡与调酒|1351 次阅读|1 个评论 热度 2
分享 咖啡培训第二站——济南金巴十二年咖啡
冰刀王子 2013-7-19 17:43
培训时间: 2013 年 7 月 10 日—— 2013 年 7 月 18日 培训地点:山东济南经四路万达广场步行街 8-103 号(天幕北 180 米) 咖啡馆名称:金巴十二年咖啡馆 培训过程: 到达济南的时候,天空一直下着小雨,结果是,这场小雨,一直下了好几天 ...
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分享 咖啡历史编年表
冰刀王子 2013-7-7 11:18
公元 6 、 7 世纪咖啡果实在埃塞俄比亚发现; 10 世纪的阿拉伯地区著名医生拉杰斯( Rhazes )被认为是历史上第一个将咖啡记载在文献上的人; 1100 元,第一批有记载的咖啡树被种植在阿拉伯半岛,在烘焙、烧煮之后,咖啡被称为“ Gahwa ”,意思为“伊斯兰佳酿”; 进入 13 世纪,人们开始尝试 ...
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分享 咖啡沙龙饮品3
冰刀王子 2013-3-7 15:15
101.冷却芒果苏打 Cooling Mango Soda 材料:棕榈湾香滑芒果糖浆 20毫升 达芬奇薄荷糖浆 15毫升 苏打水 150毫升 冰块 16盎司 做法:1.将芒果糖浆和冰块放入杯中 2.将糖浆和苏打水倒入杯中,装饰即可 102.泰式冰咖啡 成分:姜片4片;柠檬草,切段 ...
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分享 解决经营中的物料成本问题
冰刀王子 2013-3-5 20:38
如果你想经营得成功,你必须确保你店中的每样产品都是被妥当处理,认真制作。在以下一些环境(条件)下,很可能产品价值会受到影响,所以这也是我们需要控制的一些方面: • Physical Damage 物理损坏 • Spoilage (食品等 ...
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分享 计算你的物料成本
冰刀王子 2013-3-4 22:00
所谓物料成本主要是指经营过程中能够产生效益的物料成本之和,例如:食品和饮料的制作原料成本、直接的零售商品成本、各种包装物的成本,以及店中使用的各种清洁用品的成本等。如果你月销售收入约为30000块,而其中大约10000块是为产生这部分收入的物料成本花费,那么你的物料成本率就是33.3%(10000÷3 ...
个人分类: 咖啡与调酒|1347 次阅读|2 个评论 热度 2
分享 咖啡沙龙饮品2
冰刀王子 2013-3-1 19:05
51.杏仁摩卡拿铁 Latte Almond Mocha 材料:浓缩咖啡 30毫升 达芬奇杏仁糖浆 7.5毫升 达芬奇巧克力酱15毫升 牛奶 180毫升 做法:1.将杏仁糖浆和巧克力酱倒入杯中混合搅拌均匀 2.倒入浓缩咖啡 3.加入蒸汽牛奶,铺 ...
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分享 咖啡沙龙饮品1
冰刀王子 2013-2-28 16:16
1.香蕉奶昔 Banana Cream Frappè 材料:达芬奇白巧克力酱油30毫升、达芬奇香蕉糖浆22.5毫升、达芬奇frappease粉2汤匙、鲜牛奶90毫升、冰16盎司。 做法:将所有材料加入搅拌器中混合均匀,装饰即可 2.咖啡奶昔 Espresso Frappè 材料:浓缩咖啡2枪 糖浆30毫升 冰360毫升 鲜奶油 500毫升 达芬奇薄荷达芬 ...
个人分类: 咖啡与调酒|903 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 利口酒及配料的替代总汇表
冰刀王子 2013-2-25 22:12
利口酒及配料的替代品汇总表 利口酒及配料种类 替代品 七喜汽水( 7-Up ) 柠檬 / 青柠汽水( Lemon-limeSoda )、雪碧 (Sprite) 、雪蜜 (Sierra ...
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