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[教程] 调酒的基本操作手法

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发表于 2007-7-22 20:38:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
       我们再介绍配方的时候,很多的方法都是 “加冰摇和”,那么“摇和”,到底要注意些什么呢?
       调酒器是使难以混合的材料迅速混合并冷却的工具。根据其大小和产地的不同分为很多种,用不锈钢制作的3人份调酒器比较容易使用。壶盖部分称为“顶”,上部称为“滤器”,下部称为“主体”
      1、左手拇指按住滤器,中指与无名指尖置于主体的底部或者边缘,以左手拇指和中指为基点,支撑住滤器和主体
      2、 右手覆盖整个调酒器,右手拇指按住顶部,剩余的手指包住调酒器持稳。
      3、使用时双手持稳,为了防止调酒器中温度升高,手与调酒器的接触面积必须为最小
      调酒器的摇法:调酒器要按照线路,斜上方----身前远处----斜下方-----身前,的顺序迅速摇动,不能以直线型摇动,而是应划出弧形,充分利用手腕转动使摇和均匀。摇动时,感觉像是使材料中混入空气,注意摇动的节奏感以及仪态美观。
注:调酒器不能直线型摇动,必须划出弧形。因为直线型摇动会使冰块因撞击调酒器底部而变成碎冰,从而使酒液变的稀淡
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发表于 2007-10-18 18:44:00 | 显示全部楼层
哦……明白了!
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发表于 2007-10-20 07:03:00 | 显示全部楼层
有没有透明带LED的雪克壶,关上灯摇起来肯定很漂亮
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发表于 2007-11-8 22:55:00 | 显示全部楼层
为什么啊
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发表于 2009-3-25 09:20:05 | 显示全部楼层
2楼的想法不错啊
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发表于 2009-5-28 21:51:57 | 显示全部楼层
受教了
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发表于 2011-1-19 02:28:54 | 显示全部楼层
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发表于 2011-5-13 20:31:14 | 显示全部楼层
[s:198]
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发表于 2011-6-7 03:19:07 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2011-6-29 08:28:57 | 显示全部楼层
呵~~这个帖子不是要放在调洒那个版块吗?
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发表于 2011-7-10 22:08:37 来自手机 | 显示全部楼层
哈哈。。很好的建议。可以尝试添加灯啊
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发表于 2011-7-19 21:00:25 | 显示全部楼层
谢谢~我就摇碎冰了
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发表于 2011-7-27 17:29:32 | 显示全部楼层
谢谢哦~~~~ 不错
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发表于 2011-10-31 10:38:00 | 显示全部楼层
谢谢分享,学习了
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发表于 2011-12-1 12:54:16 | 显示全部楼层
不错。
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发表于 2012-3-20 16:00:34 | 显示全部楼层
谢谢分享,学习了
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发表于 2012-4-6 01:43:15 | 显示全部楼层
试一下
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发表于 2012-4-6 11:52:02 | 显示全部楼层
整个动态图就更好了~
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发表于 2012-4-17 14:51:00 | 显示全部楼层
顶个
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发表于 2012-7-16 01:56:13 | 显示全部楼层
这个我会!还是顶下!谢谢!
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发表于 2012-7-17 22:54:34 | 显示全部楼层
好东西
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发表于 2012-7-18 00:56:57 | 显示全部楼层
不太明白
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发表于 2012-7-20 12:42:42 | 显示全部楼层
调酒壶有大有小,一般多大容量是通用。调酒壶最多能装多少?是把主体装满还是可以装满到滤器?
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发表于 2012-7-25 09:57:19 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,新人学习中,要是有图就更好了~
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发表于 2012-8-14 21:44:50 | 显示全部楼层
调酒器的摇法:调酒器要按照线路,斜上方----身前远处----斜下方-----身前,的顺序迅速摇动,不能以直线型摇动,而是应划出弧形,充分利用手腕转动使摇和均匀。摇动时,感觉像是使材料中混入空气,注意摇动的节奏感以及仪态美观。
                                                                        这句话很说用,明白了:
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发表于 2012-10-18 23:10:02 | 显示全部楼层
有埋图片教学就好了~~
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发表于 2012-11-6 17:24:02 | 显示全部楼层
不错呀
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发表于 2012-11-7 10:30:32 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2012-11-23 14:57:29 | 显示全部楼层
原来如此啊
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发表于 2012-12-5 09:24:08 | 显示全部楼层
新人求罩 求资料
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