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丝袜奶茶的起源与操作方法

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发表于 2008-6-29 18:56:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
什么是丝袜奶茶

  叫法源自上世纪五、六十年代,香港最早推出奶茶的是中环“兰芳园”。当时的“草根阶层”不习惯咖啡,大排挡(也就是茶餐厅的前身)推出搭配茶叶和奶的奶茶,有的甚至放了蛋壳增加香味。


  影响奶茶品质的因素:
  1、多种茶叶配制冲成的,有的取其色,有的取其味,有的取其香
  2、茶叶的粗细比例,会影响到冲出来的奶茶色会否太黑而没有茶味
  3、全脂或半脂奶可直接影响到茶的素质,据说最好用黑白水牛奶
最近,翡翠台的喜剧剧集《皆大欢喜》,妈慈薛家燕以为碰上仇人寻仇,原来那仇人是想要洞蜜园丝袜奶茶的配方。为什么丝袜奶茶好喝,广州哪里的丝袜奶茶才美味?

  香港特产“丝袜奶茶”就是被现代人越发刁钻的口感催生出来的,芳踪遍及港九新界的茶餐厅,当中良莠均有,需要你用一双慧眼去甄别。

  几年前,港式茶餐厅零星入穗,顺便也带来了香港的“丝袜”奶茶,此茶以香软稠滑、醇厚绵长征服了广州人。喜新厌旧的人们很快就记住这个特别的茶名。其实,此茶和丝袜没啥干系,只是沾了茶色的冲茶布袋有点像丝袜,充其量茶色有点像。

  世贸新天地的不见不散每天能卖出近千杯丝袜奶茶,它已经用茶机替代人工操作。而茶质和人工操作的差不多。笔者曾到广州几家有丝袜奶茶供应的港式茶餐厅品尝,总觉得不见不散略胜一筹。
  把进口西冷红茶及点幼茶装进布袋,用100度开水反复冲几次,倒出来放在大容量保温瓶,加点白兰地和淋酒,温度保持在90-95度之间。超过1小时茶就老,不滑了,要倒掉。9元一杯,加一件法式牛角包,真有点朕的享受。

制作丝袜奶茶步骤

将调配好的红茶叶数次冲泡备用

顾客点餐后,放入专用机器加热茶水

在杯中冲入牛奶

然后冲入茶水,即成
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