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[分享] 雪芝士和浓郁布丁的做法,超美味

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发表于 2007-12-20 20:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
      雪芝士是一款很简单的法式甜点,但是确实非常.好吃,口感绵密蓬松,入口即化,奶香的浓郁和酸味的清爽非常均衡,作为餐桌小礼物也很可爱,大力推荐
原料(三个的量):法式新鲜奶酪(Fromage blanc,口味接近酸奶和德国夸克奶酪之间,很像自家用酸奶做出来的奶酪,特点是含脂肪很低,8%左右,有一种清爽的酸味。用奶油奶酪一样可以替代,风味有所不同)150克,鲜奶油60克,蛋白两个,糖30克,蛋糕屑(随便什么蛋糕,海绵也可戚风也可,捏成细屑)20克,树莓果泥50克,糖浆15克(以上两项没有的话,直接用树莓果酱代替即可。别的酸味果酱也可以。),樱桃酒5克(是樱桃白兰地,如果要替代品也用白兰地较好)
1。果泥和糖浆混合,加入蛋糕屑拌匀,最后加入樱桃酒。
2。将混合物倒入三个冰格中(或者其他3个小型容器),入冰箱冷冻室冻成三块。
3。奶酪室温软化,加入鲜奶油拌匀。
4。蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入糖,打成硬性发泡。
5。将蛋白霜加入奶酪中,快速捞拌均匀。
6。容器(咖啡杯、布丁碗等均可)垫入一块纱布,大小比边缘大出近一倍。将奶酪蛋白糊放入到一半的地方,再放入冻好的馅心,将奶酪糊覆盖上至满出。将四面纱布把蛋白糊包起来,即可。
用一个漂亮贴纸把封口贴上,就是很可爱的餐桌礼物了(不想连杯子送出的话,可以用一次性的冰淇淋碗做)

储存在冰箱冷藏室,吃的时候取出,将表面的纱布揭开,小心倒扣在盘子上,小心取下杯子,撕去纱布,稍微装饰就可以上桌。
剩下的两个蛋黄呢,我们可以做成浓郁布丁,特点是大量加入鲜奶油,风味淳厚
原料:蛋黄两个,鲜奶油100毫升,牛奶50毫升,砂糖30克,树莓果泥少许

1。蛋黄加糖打散,变成乳色。
2。鲜奶油和牛奶混合,小火加热到体温。
3。将温热的鲜奶油一点一点加入蛋黄中,搅拌均匀。
4。布丁杯底放一些果泥,然后慢慢将布丁液过筛滤入。
5。烤箱预热160度。将布丁杯放入加了水的烤盘中(水比一般烤布丁要多),烤25分钟。
6。取出布丁,在表面撒上砂糖(分量外),再放入烤箱上火再烤10分钟,烤出焦色。
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发表于 2011-1-11 19:26:00 | 显示全部楼层
嗯...
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发表于 2011-1-14 21:12:40 | 显示全部楼层
烤出来的布丁 真有创意 拷出来的效果跟蛋挞一样,。。。。
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发表于 2011-6-22 11:14:35 | 显示全部楼层
光看就不行了,好想咬一口。
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发表于 2011-6-23 13:37:18 | 显示全部楼层
嗯  感觉好麻烦
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