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[分享] 布丁和果冻有什么区别

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发表于 2007-10-29 17:44:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
      布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉,也可以用树薯淀粉,用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态,切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时,布丁较软,只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时,喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用,可使布丁派馅较柔软而带流性。
    果冻亦称嗜喱,它的外观晶莹剔透,口感软滑,是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,两者皆属水溶性膳食纤维。
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发表于 2007-11-8 22:35:00 | 显示全部楼层
原来是这样啊
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发表于 2008-1-10 06:05:00 | 显示全部楼层

回复:布丁和果冻有什么区别

嗜喱粉是用来做果冻的吗?像罗拨臣的嗜喱粉可以用来做吗?
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 楼主| 发表于 2008-1-10 06:37:00 | 显示全部楼层

回复:布丁和果冻有什么区别

用果冻粉或明胶都可以做果冻的,最好自己多尝试
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发表于 2009-3-24 00:20:39 | 显示全部楼层
早有这个疑问了,今天才知道果冻与布丁的区别
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发表于 2009-4-7 17:25:50 | 显示全部楼层
果冻粉这些广州哪里有卖呢?今天试了一下用qq糖做,没有成功啊
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 楼主| 发表于 2009-4-7 18:18:30 | 显示全部楼层
买明胶粉吧,效果也不错的
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发表于 2009-5-28 21:36:03 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-21 09:21:28 | 显示全部楼层
领教了 谢谢LZ[s:58]
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发表于 2011-1-18 23:21:06 | 显示全部楼层
回复 沉默的羔羊 的帖子

原来只知道不一样,现在了了
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发表于 2011-12-1 13:03:37 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2012-7-16 03:56:18 | 显示全部楼层
学习!
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发表于 2012-8-24 19:29:36 | 显示全部楼层
布丁好吃 健康
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发表于 2012-10-31 22:57:41 | 显示全部楼层
赶脚自己好无知啊,啥也不懂唉
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发表于 2013-4-20 22:24:11 | 显示全部楼层
学习学习中!!!!!!!!!
[发帖际遇]: 捞搭 调酒得了冠军,奖励 3 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2013-8-17 21:56:13 | 显示全部楼层
我还一直以为只是叫法不同而已
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发表于 2013-8-19 00:54:39 | 显示全部楼层
新手学习了
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发表于 2013-8-20 15:55:21 | 显示全部楼层
初学者 看了只是略懂一点  还要继续学习
[发帖际遇]: 香港小伙子 调酒时客人给了你小费 2 个 金币,偷偷放进了口袋. 幸运榜 / 衰神榜
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