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[教程] 虹吸壶煮咖啡使用方法

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发表于 2011-5-30 15:36:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
虹吸壶使用方法

   虹吸壶(Syphon)是1840年由苏格兰人发明的一款卓越的咖啡器具,虽然它的使用方法比较复杂,但真正的咖啡迷们却对它爱不释手,他们普遍认为用虹吸壶煮出来的咖啡的味道最为纯正,特别是冲煮(制作)高品质单品咖啡,虹吸壶必定成为他们的首选。

按自己所需的份量将热水注入虹吸壶下座球体内,壶体上有标示份量水位的刻度,之后将下座置于酒精炉正上方。

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

将酒精注入虹吸壶专用酒精炉内并点燃。

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法


将上座的过滤网的铁链从上座的玻璃颈管内拉出,将铁链上的金属钩钩在玻璃颈管的下端壁上,要确保金属钩被牢固地勾在玻璃颈管壁上,同时必须将过滤塞置于上座底部的正中央。

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

将咖啡粉用专用量勺量出相应的咖啡粉(原则是一平勺对应一杯份)放入上座内。

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

待下座内的水充份沸腾时(下座内的水冒出粗大气泡时)将上座插入下座不要过份用力,但要保证上座插入得牢固和端正。

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

这时真正的精彩演出开始了,沸水将从下座冲入上座,当下座的水冲入上座一半时用搅拌棒(长颈勺)顺时针搅动三圈。

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

待下座的沸水完全被抽到上座后开始计时一分钟。之后,用酒精炉的盖子盖熄酒精炉,再用搅拌棒将上座的咖啡搅拌三圈。

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法


待上座的咖啡完全回流到下座后,将上座拔离下座

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

虹吸壶煮咖啡使用方法

小提示:

1、为了缩短制作过程,你可以直接将开水加入下座;
2、在整个过程中切忌上座沸腾,若你发现上座有沸腾的迹象,你可以把酒精炉撤离下座三秒钟后再将酒精炉放回原处。
3、搅拌咖啡时切忌频繁剧烈搅动,以免咖啡味道变得焦灼。

   这里告诉大家一个小诀窍:煮好的咖啡从上座回流入下座的时间越短咖啡的味道就越好。为了缩短回流的时间你可以用冷水浸过的毛巾擦拭下座,这样可以大大的缩短回流的时间。

点评

有时间可以试一下  发表于 2014-3-15 11:13
bucuo  发表于 2014-3-15 11:12
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2011-6-16 18:04:07 | 显示全部楼层
好东西啊,正需要呢
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发表于 2011-7-3 23:37:36 | 显示全部楼层
:)
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发表于 2012-1-8 13:31:04 | 显示全部楼层
谢谢
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发表于 2012-1-8 14:40:51 | 显示全部楼层
其實回流縮短時間也要視研磨顆粒的粗細有相當的關連性喔!

点评

好像是30克吧,一勺15克?  发表于 2012-7-27 14:53
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发表于 2012-1-11 12:56:43 | 显示全部楼层
我在另一篇文章上看到是2平勺对应1杯咖啡。。。。现在我在纠结到底是1勺还是2勺。。。。。。。我是新人  求解惑   1平勺对应多少盎司水
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 楼主| 发表于 2012-1-11 13:11:34 | 显示全部楼层
啸天_星空 发表于 2012-1-11 12:56
我在另一篇文章上看到是2平勺对应1杯咖啡。。。。现在我在纠结到底是1勺还是2勺。。。。。。。我是新人  求 ...

一般是2咖啡勺,14克左右,对应的水看虹吸壶的杯子标记上一点点
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发表于 2012-1-11 13:12:50 | 显示全部楼层
“一般是2咖啡勺,14克左右,对应的水看虹吸壶的杯子标记上一点点”   谢谢
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发表于 2012-9-12 18:28:29 | 显示全部楼层
艺术呀
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发表于 2012-9-12 23:28:03 | 显示全部楼层
好的
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发表于 2012-9-26 10:58:07 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2012-9-27 08:59:26 | 显示全部楼层
慢慢研究中。。。。
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发表于 2012-10-28 18:25:41 | 显示全部楼层
老大 这个不对吧  我记得 我师父告诉我说  第一遍烧水洗壶  还有顺时搅拌5圈   还有煮42秒  还有 煮一杯放20G的粉 加一杯 加15G
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 楼主| 发表于 2012-10-28 20:06:28 | 显示全部楼层
daxiong328 发表于 2012-10-28 18:25
老大 这个不对吧  我记得 我师父告诉我说  第一遍烧水洗壶  还有顺时搅拌5圈   还有煮42秒  还有 煮一杯放2 ...

最终要看煮出来的味道,操作流程到达一定技术后可以忽略
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发表于 2012-11-1 21:47:49 | 显示全部楼层
不是所有的咖啡都煮1分钟吧、、对于不同的咖啡豆,烘焙程度也不尽相同
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发表于 2012-11-8 12:41:33 | 显示全部楼层
图文并茂,易理解,新手表示感谢!
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发表于 2012-11-16 02:02:36 | 显示全部楼层
新手学习
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发表于 2012-11-24 11:43:51 | 显示全部楼层
学习中  不错
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发表于 2012-11-29 15:24:17 | 显示全部楼层
精华帖,不错
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发表于 2013-1-2 23:32:30 | 显示全部楼层
新手表示感谢
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发表于 2013-1-4 00:51:24 | 显示全部楼层
新手表示感谢
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发表于 2013-1-5 19:38:57 | 显示全部楼层
好东西啊
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发表于 2013-1-8 00:44:33 | 显示全部楼层
新手学习,正需要呢,感谢老大
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发表于 2013-1-9 00:14:08 | 显示全部楼层
学习………………
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发表于 2013-1-14 21:33:03 | 显示全部楼层
小诀窍的疑问,下面的杯子加热了冷毛巾擦不会有裂开的危险吗?
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 楼主| 发表于 2013-1-14 22:21:48 | 显示全部楼层
追梦鸟 发表于 2013-1-14 21:33
小诀窍的疑问,下面的杯子加热了冷毛巾擦不会有裂开的危险吗?

从两边开始檫,慢慢再往下
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发表于 2013-1-21 14:13:10 | 显示全部楼层
擦来擦去还是不行···
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发表于 2013-1-27 22:11:01 | 显示全部楼层
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发表于 2013-2-20 12:54:56 | 显示全部楼层
得好好学学!
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发表于 2013-2-21 00:20:13 | 显示全部楼层
我是把咖啡粉按压的,不是搅拌的,这也可以
[发帖际遇]: 阿展 调酒得了冠军,奖励 5 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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