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[求助] 我做出来的espresso意式浓缩咖啡没有泡沫

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发表于 2011-4-15 21:37:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本人菜鸟一个,并且没多少资金。所以在陶宝上随便买了一个200元左右的意式设备。正好楼下有个星巴克所以买了他一包espresso的豆子。
做出来的咖啡
一没有各位高手的泡沫(咖啡,奶泡就不提了)
二做出来的咖啡焦味很重。这是什么原因?
还想请教espresso做出来不加奶之前应该是什么味?本人武汉人想知道哪有正宗espresso喝,本人想知道正宗应该是什么味道。
请请高手,小弟不胜感激!
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发表于 2011-4-15 21:37:16 | 显示全部楼层
从机器和豆子,结合起来,没cream,我觉得比较正常,先坐上沙发,同等高人
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发表于 2011-4-15 21:37:19 | 显示全部楼层
没有高人吗?磨版也没来?那我可就放炮误导新人了昂!

楼主,你做不出cream,一个是星巴克的豆子不新鲜(这我以前不同意此观点,现在有点相信了),二是,阿拉比卡豆咖啡因低口味虽好但咖啡油脂少,罗伯斯塔豆咖啡因含量高,口感猛烈但cream大大的有。不怕喝完了心跳得临时性的帕金森氏病,专门挑罗伯斯塔豆买吧。
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发表于 2011-4-15 21:37:21 | 显示全部楼层
200元的意式设备是啥啊?意式设备最便宜也要499元的杂牌泵压机吧?
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发表于 2011-4-15 21:37:25 | 显示全部楼层
星巴克的豆豆本身就是深烘焙,甚至是非常深,适合一周左右饮用,而国内的星巴克是从遥远的美国进口咖啡豆,漂洋过海,好的日子早就过了
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发表于 2011-4-15 21:37:29 | 显示全部楼层
买个摩卡壶用上稍微好点的意式豆 油脂也能出现···
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 楼主| 发表于 2011-4-15 21:37:33 | 显示全部楼层
店员跟我说他们的拿铁就是用的这个豆子 16.gif
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发表于 2011-4-15 21:37:38 | 显示全部楼层
是同款而已吧,机器不一样,操作不一样,豆子日期不一样,更重要是星巴克做出来的咖啡绝对不是有金黄色油脂的Espresso
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 楼主| 发表于 2011-4-15 21:37:41 | 显示全部楼层
金黄色油脂的Espresso 对要的就是这个~~
金黄色油脂的Espresso 是什么味呀~~~~~
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发表于 2011-4-15 21:37:50 | 显示全部楼层
金黄色油脂的Espresso 对要的就是这个~~
金黄色油脂的Espresso 是什么味呀~~~~~
又苦又酸,绝不是奶油味道
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发表于 2011-4-15 21:37:57 | 显示全部楼层
200元的意式装备是差不多的啦!
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发表于 2011-4-15 21:38:00 | 显示全部楼层
200元,不用说,蒸汽机了
做的好能做出点油脂泡沫
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发表于 2011-4-15 21:38:03 | 显示全部楼层
你也太绝对了吧

金黄色油脂很难吗?
SB的机器怎么也比200块的蒸汽机强
SB的豆做不出来,就你们诚品的豆可以做出来?
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发表于 2011-4-15 21:38:09 | 显示全部楼层
首先,我一直都建议朋友多试试不同品牌不同烘焙师的咖啡,站在公司立场上我当然推荐我们的产品,但在论坛一直都是以咖啡爱好者的角度发言,请您尊重。
其次,不讨论咖啡机和操作问题的话,看看星巴克卖的咖啡豆,是深烘焙的咖啡豆,最佳品尝时间在一周左右,至多是一个月内,之后的咖啡不仅香气消散,原先在豆表的亮油慢慢变成带腐肉气味。而星巴克的豆豆,我看过不少,从没看到过3个月内烘焙的,估计不是我的个别际遇。所谓巧妇难为无米之炊,咖啡豆状态不好,是难以制作出一杯好的咖啡,相信这也不是我个人的观点。
最后,我不敢否定星巴克的豆子,至少人家是全球第一的咖啡连锁,但再好豆子都逃不过时间,尤其是深烘焙的咖啡豆。
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 楼主| 发表于 2011-4-15 21:38:13 | 显示全部楼层
谢谢大家,这么热情为我解答。
那还没有热心人再帮我推荐一包豆子,我再尝试一下。
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发表于 2011-4-15 21:38:18 | 显示全部楼层
谢谢大家,这么热情为我解答。
那还没有热心人再帮我推荐一包豆子,我再尝试一下。
到淘宝上买illy的低因咖啡豆子,别买illy的咖啡粉
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发表于 2011-4-15 21:38:20 | 显示全部楼层
谢谢大家,这么热情为我解答。
那还没有热心人再帮我推荐一包豆子,我再尝试一下。

另外,本版的版主自己烘焙的豆子好像是非常不错的,你向他索要一点尝尝
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发表于 2011-4-15 21:38:25 | 显示全部楼层
到淘宝上买illy的低因咖啡豆子,别买illy的咖啡粉


买豆豆就会又遇到一个问题了,磨
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 楼主| 发表于 2011-4-15 21:38:32 | 显示全部楼层
34.gif
我先用,我家的扎汁机试下,它里面有个磨豆的。
没钱用没钱的方法弄呀~~
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发表于 2011-4-15 21:38:37 | 显示全部楼层
我先用,我家的扎汁机试下,它里面有个磨豆的。
没钱用没钱的方法弄呀~~

卓越上的低因咖啡粉贝塔牌的,我买过3次,cream比较多。我买过很多种豆豆和粉,貌似只有贝塔的粉出cream最多。而且粉的粗细合适,既可以滴漏也可以意识泵压,手冲也不错,但因为粉比较细,不能用于发压壶
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发表于 2011-4-15 21:38:47 | 显示全部楼层
淡定

早点去找一个能做好咖啡的地方吧...实在接受不了ESP就别勉强自己

很汗
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发表于 2011-4-15 21:38:58 | 显示全部楼层
2049835_1301412873ng8E.jpg 我不知道,新鲜度。。。。。。
这个是什么时候的豆我都不知道。
但是粗细找对了出的油脂很多。
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发表于 2011-4-15 21:39:03 | 显示全部楼层
味道:先有点微苦,后有果酸味,而后有回甘,有点巧克力味儿~
油脂:新鲜的比不新鲜的油脂多,罗巴斯达比阿拉比卡油脂多~

个人意见,被误导别怨我~~~~

ps: 200块的设备和星巴克的豆想做出好的ESP很有挑战,佩服楼主!!!
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发表于 2011-4-15 21:39:10 | 显示全部楼层
15.gif LZ 再买多两包豆子的钱,都可以直接买一个不错的山寨ESP机器了
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发表于 2011-4-15 21:44:14 | 显示全部楼层
机器的设备与豆子的质量不可缺少
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发表于 2011-5-14 13:58:06 | 显示全部楼层
基本不是豆子的问题,只要机子用对了,垃圾豆子都能出泡沫的。
没见过200多的意式设备啊……最便宜的应该是用气蛋式的便携意式咖啡机,就这个都得1400+呢。
如果是跟我一样穷玩,建议还是手冲为王道啊。
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发表于 2011-7-18 13:08:38 | 显示全部楼层
看起来摩卡壶是做不出来像样的意式咖啡了
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发表于 2011-7-23 00:44:34 | 显示全部楼层
200块的是什么设备。用illy咖啡豆。虹吸都能出油
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发表于 2011-8-12 02:20:26 | 显示全部楼层
不作论坛,
200块左右的机器,没有20年咖啡经验的大师我想也驾驶不了。
根本就不存在在网上问问就可以解决的问题了。
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发表于 2011-8-12 21:34:35 | 显示全部楼层
星巴克的豆子。。。
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