现在注册 登录
梦幻调酒师 返回首页

L__゛不倾世丶的个人空间 http://www.drink8.cn/?29453 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

咖啡英文术语

热度 4已有 1886 次阅读2013-10-2 15:22 |系统分类:我的心情| 咖啡英文

可以不讲但不能不懂,有些是常识。 

先聊一聊星巴克里的术语,基本上可以包括大部分咖啡: 

Americano:美式咖啡。两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡,然后倒入热水,调治而成。 

Breve :拿铁咖啡的一种。用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。 

Cappuccino:用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成,但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。 

Con Panna :意大利语,意思是“加上搅打过的奶油”。 

Crème :在星巴克,这个名词的意思是,不含有咖啡的热饮。 

Demitasse:法语中“半杯”的意思。这里指用极小杯来装浓缩咖啡。 

Doppio:意大利语,意思是双份的。但是只用在,两SHOTS的浓缩咖啡 。比如,你可以说doppio espresso ,但是要讲Double latte 。 

Dry:多奶末,少奶。 

Espresso: 浓缩咖啡。咖啡最纯,最香,最浓的状态。 

Frappuccino blended beverage:星巴克特制的,美味滑爽的特调冷饮。 

Grande: 星巴克里中杯的咖啡杯,第二大型号的杯子。 

Half-caf: 一SHOT普通咖啡和一SHOT低咖咖啡。 

Latte: 拿铁咖啡。把热牛奶到入浓缩咖啡中,即可调出美味的拿铁咖 

Macchiato :意大利语,意为显著的。比如,星巴克焦糖Macchiato。 

Misto:意大利语,意思是混合的,是滴滤式咖啡(中等粗细的咖啡粉制成)和热牛奶的混合。 


Mocha:摩卡咖啡:用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 com 

Quad:加4 SHOTS 浓缩咖啡 

Ristretto: 从浓缩咖啡中提取出的,是浓缩咖啡中最甘甜的部分。 

Skinny:用脱脂牛奶调入咖啡 

Tall:星巴克里面的一般尺寸大小的杯 

Triple:加3 SHOTS的 浓缩咖啡 

Unleaded:拖去咖啡因的咖啡 

Valencia: 橙子糖浆/汁 

Venti:星巴克中最大尺寸的杯子 

Wet: 少奶沫,多奶 

ESPRESSO-浓缩咖啡,星巴克里主要有以下几种可供选择的浓缩咖啡: 

Regular :普通的浓缩咖啡: 味道甘甜,浓烈,有一点点的焦糖味道。 

Decaf ;低咖啡因的浓缩咖啡 

Extra shots 加强的浓缩咖啡 

Half –caf 一半低咖,一半普通的浓缩咖啡 

Ristretto 是从浓缩咖啡里面提出的仅仅保留甜味的部分 

加料的选择: 

-糖浆或果汁选择:如果你嗜甜,特别喜欢一些特别口味,不妨把自己的拿铁咖啡中加入一些糖浆或果汁。糖浆的选择主要有以下的一些:
n Vaninilla 香草口味:最普通也最受欢迎的口味。 
n Sugar-free vanilla 无糖香草口味 
n Caremal 焦糖口味 
n Toffee nut 太妃坚果 
n Hazelnut 榛子口味 
n Sugar-free hazelnut 无糖榛子口味 
n Raspberry 覆盆子 
n Peppermint 薄荷 
n Valencia :橙子 
n Cinnamon 肉桂 

-牛奶的选择也很多,有全脂,脱脂的,2%脱脂的;还有有机牛奶,以及豆奶等。 

除了以上的,还可以加上自己的特别要求—形成自己特别的标志 
Dry (or foamy )干性的(多奶泡沫的) 
比如:干性的卡步其诺是指那种泡沫多过牛奶。浓缩咖啡通过泡沫加入,以便达到其浓郁强烈的风味。 
相反的,如果,你选择“湿”的卡步其诺的话,那么这杯卡步其诺,尝起来的味道是奶香浓郁的,味道很接近拿铁咖啡。 

Whipped cream (or not ) 搅打奶油 
你可以选择在你的咖啡里面加入一些花样,比如你可以选择加入搅打奶油,比如摩卡里面。当然,你也可以要求不要加入。 
Light 无论何时。如果需要少量加入某种配料,就要这样说。比如:light whip.light syrup . light foam---都可以。 
Sugar free 你也可以选择不要加糖, 
Extra hot 要温度更高的咖啡 

除了以上提到的,另外还有: 

Barista[咖啡师傅] 
指的是站在Starbucks柜台后面,且深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求,并且做出您真正想要的饮料。 

Shot[一份浓缩咖啡] 
一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成:浓郁黄金泡沫[crema]、醇厚口感[body]与热情的心[heart]。黄金泡沫指的是浓缩咖啡表面一层焦糖色的泡沫,在浓缩咖啡煮完后几秒就消失了。 

Espresso Con Pana (E-SPRE‘-SO CONE PA‘-NA)[浓缩康宝蓝] 
浓缩咖啡上覆滑顺鲜奶油。 

Espresso Macchiato (E-SPRE‘-SO MA-KEE-AH‘-TOE)[浓缩玛奇朵] 
浓缩咖啡轻柔的用奶泡做上记号。 

Caffe Latte (KA-FAY‘ LA‘-TAY)[拿铁] 
一种三阶段制作而成,且口感滑顺的饮料:一份新鲜的浓缩咖啡,加上热牛奶至满杯后,表层再铺上一层细致的薄奶泡,创造令人惊喜的口感。 

Latte Macchiato[那提玛奇朵]的制作方法与那提大同小异,唯一的分别是玛奇朵必须先加牛奶,再加入咖啡在其上"做记号",让口感更加滑顺[Macchiato]是义大利文"显著,有记号"的意思。 

Caffe Mocha (KA-FAY‘ MO‘-KAH)[摩卡] 
醇厚的浓缩咖啡与高品质巧克力的经典组合,并用新鲜的热牛奶做调和,顶端覆以柔滑的鲜奶油。 


Cappuccino (KA-PU-CHEE‘-NO)[卡布其诺] 
一种典型义大利式的早餐饮料,它的牛奶量比Latte少,奶泡的量却比较多。一般而言,"dry"[干的]指的是奶泡比较多的卡布其诺,而"wet"[湿的]指的是牛奶较多的卡布其诺。 

Caffe Americano (KA-FAY‘ A-MER-I-CAH‘-NO)[美式咖啡] 
香醇浓缩咖啡与热水的结合,创造出风味十足,并带有浓缩咖啡深沉口感的饮料。 

Single[单份浓缩咖啡] 
从浓缩咖啡机中粹取出的一份浓缩咖啡[约一盎司],通常为单独饮用,或加上蒸气蒸过的香醇热牛奶。大部分的小杯与中杯饮料,皆内含一份浓缩咖啡。 

Double[双份浓缩咖啡] 
两份单份的浓缩咖啡,是Starbucks大杯饮料的标准配备,但是如果您希望您的中杯那堤咖啡味更香浓一点,可以告知服务人员,为您再多加一份浓缩咖啡。 

Short[小杯] 
在Starbucks,Short指的是8盎司[约240毫升]大小的饮料,最适合在晚餐后饮用。 

Tall[中杯] 
Tall指的是12盎司[约360毫升]的饮料,这是最多人点用的Size。 

Grande[大杯] 
在Starbucks,Grande指的是16盎司大小[约480毫升]的饮料,当您想好好的犒赏自己一下时,这会是您最好的选择。 

Low-fat[低脂] 
一个更无负担的选择时,您可选用低脂牛奶调制出您专属的低脂那堤。 

No foam[不加奶泡] 
您不喜欢那堤上的奶泡沾到鼻子上嘛?您可以告知服务人员您不想要奶泡,这样您就只会拿到浓缩咖啡与热牛奶的结合了。 

Dry[奶泡较多的] 
意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜欢充满绵密香甜奶泡的卡布其诺,您可以告知服务人员您的需求。 

With room[留点空间] 
意即"我想在我的美式咖啡/每日经选咖啡里加些牛奶,麻烦您帮我留些空间"。 

Whip[鲜奶油] 
Whipped cream 的简写。假如您希望减低摩卡咖啡的热量,可以告知服务人员,"我不要加鲜奶油"(no whip)。 
Vanilla[香草糖浆]、Hazelnut[榛果糖浆]、……等. 

另外, 

Espresso 也称作 short black, coffee liquid only 

Long black 是指 water and espresso, 也就是说水多一些,没有espresso 那么苦( less bitter than espresso)。 

Flat white = coffee + milk / without foam 

其他想到的再补充。 


路过

鸡蛋
4

鲜花

握手

雷人

刚表态过的朋友 (4 人)

全部作者的其他最新日志

评论 (0 个评论)

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 现在注册

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2024-3-29 15:38 , Processed in 0.031250 second(s), 6 queries , MemCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2023 Drink8! Team.

返回顶部