| 闭店后，即使时间已经很晚了，也不能把酒杯、餐具放置不洗。一定要全部清洗擦干后放回规定的位置。此时，如果有破损的酒杯、餐具，要通过补充更换等手段作出适当的处置。 洗完餐具之后的清洗槽，一定要用清洗剂刷洗，擦干后要不留水珠。另外，还要完成店内规定的其他作业，例如，空酒箱和垃圾箱的整理，工作台和雪柜的擦拭，根据库存清单做出第二天所需外购品的订货等等。 所有这些工作完成之后，还要对一天的工作予以反思。 （1 )一天之中是否带着诚意来执行业务？ (2)是否出现过偷懒或随便应付的念头? (3)对店里的销售计划是否积极地作出了贡献? (4)有没有让客人心情舒畅地说出一句“谢谢”这样的话? (5)今天一天的工作是否给顾客、给同事一种公平感和好感? 如果通过反思发现还有不足的话，就要下决心从第二天起改正这些不足之处。作为酒吧服务人员，要使自己成为一名被人高度评价的人而刻苦磨练自己。 |
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