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美国是到了近年才快速成长起来的新兴的葡萄酒生产国,葡萄栽培面积大约有30万公顷,消费量平均每人8升,作为消费品的葡萄酒正在逐渐地从标准型葡萄酒向高档葡萄酒转变。 葡萄酒生产地的中心在加利福尼亚州,产量约占全美生产总量的9成。其余的由纽约州、伊利诺斯4个l、新泽西州、俄勒冈州和华盛顿州生产。美国的葡萄酒可以说是以加利福尼亚为代表。 加利福尼亚的葡萄酒生产始于1796年,由到访加利福尼亚布教的基督教赛罗神父迈出了第一步。真正的发展始于1861年,在哈拉兹大佐从欧洲带回大量用于制酒的葡萄品种之后,通过大面积的葡萄栽培,利用肥沃的土壤和温暖的气候,经过葡萄品种的改良、酿造技术的发展以及机械化而带来的大量生产等,在作出种种努力并伴有良好的自然条件的背景下,开始生产高品质的葡萄酒。 加利福尼亚州的面积比日本稍大一些,北面位于北纬42度(与札幌相比稍偏南),南面位于北纬32.4度(相当于冲绳的那霸)。然而即使是在同一纬度,太平洋沿岸地区和内陆地区在气候条件方面却有很大的差异。因此,加利福尼亚大学迪贝斯分校选定适合各地区微观气候(Micro climate)和土壤的葡萄品种,并予以推广,逐渐制造出了具有各个地区特征的葡萄酒。 现在,主要采用的葡萄品种是卡百内,索维农、皮诺特红葡萄、沙尔多奈、里斯林格、索维农·布朗等高级欧洲品种。 加利福尼亚的葡萄酒生产地大体分成如下5个地区。 北海岸(North coast)地区 旧金山以北的太平洋沿岸地区,包括门多西诺(Mendocino)、纳帕谷地(Napa Valley)、索诺马谷地(Sonoma Valley)等地,是生产高级葡萄酒的酿酒厂集中地区。 中心海岸(Central Coast)地区 指从旧金山到南部的圣巴巴拉,包括圣克鲁斯(Santa Cruz)、蒙特雷(Monterey)等近海岸地区。这些地区又被进一步分为旧金山湾附近(San Fransisco Bay Area),北部(Central Coast-North) ,南部(Central Coast-South) 3个地区。由于气候比较寒冷,现已成为新的高级葡萄酒的生产地区。 中心河谷(Central Valley)地区 内陆部南北狭长带,是较热的地区。大规模的葡萄酒制造业很多,生产大量的价格适中的葡萄酒。 南海岸(South coast)地区 指洛杉矶周边以南的炎热地区。虽然在加利福尼亚是葡萄栽培历史最久的地区,但最近由于都市化的进展,葡萄栽培面积在逐渐减少。 谢拉山麓(Sierra Foothills)地区 指萨克拉门托三角地(Sacramento Delta)和它以东的谢拉内华达(Sierra Nevade)山麓地区。多种植金凡德尔葡萄。 在这5个地区当中,更进一步被A.V.A (Approved Viticultural Area的缩写,政府认定的葡萄栽培地区的意思)认定的地区,到1 995年已有69个。 葡萄酒的类型可分为如下3种: 有价格适中、日常生活中经常饮用的简装型葡萄酒(Generic Wine),这些酒都标有巴甘迪、夏布里、摩泽尔等欧洲著名葡萄酒产地。改良型葡萄酒(Varietal wine)是标上原料葡萄名的葡萄酒,这种酒所使用的葡萄必须有75 %以上是所标明的品种,一般来说多是高级葡萄酒。第三种专有型葡萄酒(Proprietary wine),是标有生产者自己商标名的葡萄酒,它的代表是奥帕斯旺和德米纳斯。 |
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