酒的定义及酒精含量的表示

2014-8-25 08:23| 发布者: 沉默的羔羊| 查看: 5| 评论: 0|原作者: 沉默的羔羊|来自: 梦幻调酒师

摘要: 酒的定义所谓酒，是含有酒精饮料的总称。许多国家都从法律上对它的定义和种类等作出了明文的规定。在日本，酒税法对酒有明确的定义。酒税法第二条规定：“所谓酒是酒精含量在1度以上的饮料”。这样，酒精含量在1度 ...

酒的定义
      所谓酒，是含有酒精饮料的总称。许多国家都从法律上对它的定义和种类等作出了明文的规定。
      在日本，酒税法对酒有明确的定义。酒税法第二条规定：“所谓酒是酒精含量在1度以上的饮料”。这样，酒精含量在1度以上的饮料，均被视为酒税法上的“酒类”，而且都适用这个法律。

酒精含量的表示
       在日本酒税法上规定的“酒精含量”，是指温度在15℃时，液体所含乙醇的量占原容量的百分比。即表示在100毫升的液体当中含有多少毫升的乙醇。
       如果其含有量为1毫升，则含有率是1%。在日本把这定为酒精含量为1度。所以，也可以用下式表不：酒精度=酒精含有率（占容量的百分比）

       酒精含量的表示方法也因国家的不同而有异。在日本一直采用容量% (percent volume)表示法，但还有一种同它相似的重量% (percentby weight)表示法。它是指在100克液体中含有多少克乙醇。为了不把两者混淆，通常在表示酒精含量数字的后面，标记出percent by volume(或%by vol. , V/V%)或percent byweight (或% by wgt.，W/W%)以示区别。容量%表示法，不仅日本，包括欧洲各国在内，在全世界也被广泛采用。
       在美国，使用标准强度(Proof）。它是以水为0标准强度，100%的酒精为200标准强度，因此可以认为是容量%的2倍。
       另外，在欧洲的英国，也使用标准强度，但其标准稍微复杂一些，酒精含量是用容量率，57.1%的酒精含有液相当于1 0 0标准强度，即水是0标准强度，100%的酒精是175标准强度。
       这样，标准强度就有了两种，为了区别二者，美国式的称之为美国标准强度(AmericanProof)，而英国式的称之为英国标准强度(BritishProof)。