蒸馏酒的历史和传播

2014-8-18 10:24| 发布者: 沉默的羔羊| 查看: 5| 评论: 0|原作者: 沉默的羔羊

摘要: 对于酒的制作方法带来最大变化的，是炼金术士们发现的蒸馏技术在制酒上的应用。大约在公元前3千年左右，在美索不达米亚产生的蒸馏知识与技术，在地球上向东西各方传播，在各地扩展开来。由此，酒精含量高的烈性酒的 ...

      对于酒的制作方法带来最大变化的，是炼金术士们发现的蒸馏技术在制酒上的应用。大约在公元前3千年左右，在美索不达米亚产生的蒸馏知识与技术，在地球上向东西各方传播，在各地扩展开来。
     由此，酒精含量高的烈性酒的制造成为可能。炼金术士们把这种烈性酒用拉丁语称为生命之水(Aqua vitae)，并将其作为药酒加以使用。
这种“生命之水”的制作方法，大约在8世纪从阿拉伯文化圈经地中海周边传到欧洲，此时，各地开始使用本地可能得到的原料进行酒的蒸馏。当初，无一例外的全部都是无色的粗制烈性酒。
      这些酒，通过人们不断总结经验充分发挥聪明才智，后来逐渐被改良而分化成波兰和俄罗斯的伏特加，法国、意大利、西班牙等国的白兰地，苏格兰和爱尔兰的威士忌，北欧各国的烈性白兰地，直到今日。另外，这种蒸馏酒出现之后不久，在蒸馏酒里加配各种各样的药草、香草等，浸泡出它们的成分，使更加具有药用效果的药酒制造开始盛行起来。这种酒因为溶入了药用成分（拉丁语叫Liquefacere)，被称为利乔酒而受到珍重。
     从那以后，在大航海时代，世界各地的香辛料、树籽和水果被带到欧洲，与此同时，人们开始使用这些材料改良酒的口味，并开发出新品种的利乔酒而使酒类更加多样化。而且，在大航海时代，蒸馏技术从欧洲越过大海，传播到加勒比海和新大陆，产生了朗姆酒等新的酒类。
     另一方面，一般认为日本的烧酒也是依靠从东亚传来的蒸馏技术而产生的。其传播的海上路线是15世纪左右传到冲绳，16世纪左右进一步传到鹿儿岛。
就这样，现在我们能够饮用的大部分酒的雏形，在中世纪前后都基本出现了，从那时开始，通过优胜劣汰的竞争，口味得以改i到今日。